Ces bouchées sont les amuse-gueules parfaits pour n’importe quelle fête. Rempli de légumes, un peu de parmesan végétalien avec un enrobage croquant – vos invités en redemanderont.
Pour 16 à 20 bouchées
INGRÉDIENTS
- 1/2 tasse quinoa Royal blanc
- 2 œufs
- ¼ tasse échalotes ou oignon, coupées en dés
- 2 tasses de brocoli
- ¼ tasse de persil frais
- ¼ tasse de coriandre fraîche
- ¼ tasse Parmesan, râpé
- ¼ tasse chapelure ou panko
- Huile d’olive
PRÉPARATION
- Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
- Faire caraméliser les échalotes rouges dans un peu d’huile à feu moyen. Réserver le temps qu’ils refroidissent.
- Remplir une casserole moyenne d’eau et porter à ébullition à feu vif.
- Couper le brocoli grossièrement et faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 1 minute. Égoutter et rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson.
- Couper les tiges des brocolis et pulser dans un robot culinaire jusqu’à obtention d’une texture granuleuse. Réserver dans un grand bol.
- Placer le persil frais et la coriandre fraîche dans le robot culinaire, mélanger jusqu’à ce que les tiges soient complètement décomposées, et ajouter au grand bol.
- Ajouter le parmesan, la chapelure et les échalotes rouges caramélisées au grand bol et assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
- Ajouter les œufs et mélanger délicatement. Mettre de côté pendant 15 minutes.
- Préchauffer le four à 400o F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Badigeonner la feuille d’huile d’olive.