Ingrédients
1 boîte de conserve de lait de coco2 gousses d'ail finement hachées
2 oignons verts ciselés
¼ d’un poivron rouge coupé en petits cubes
1 c. à thé de gingembre finement haché
1 c. à soupe de pâte miso
1 c. à soupe de pâte de cari rouge
2,5 tasses de bouillon de légumes
1 tasse de champignons pleurotes coupés grossièrement
Le reste du poivron rouge coupé en lanières
Une tête de brocoli coupée grossièrement
Le jus d'1/2 lime
¼ de tasse de quinoa rouge GoGo Quinoa
1 paquet de lasagnes GoGo Quinoa
Instruction
- Dans
une casserole, faire bouillir de l’eau pour les pâtes à lasagne. Lorsque
l’eau est prête, faire bouillir feuille par feuille 6 lasagnes (1 à la
fois) pendant 5 minutes. Prendre les lasagnes, les passer à l’eau froide
et éponger tout l’excédent d'eau. À l’aide d’un couteau, faire des fines
lanières, à la manière des ramen. Mettre les nouilles dans un bol avec un
peu d'huile pour éviter qu'elles ne collent entre elles et réserver.
- Dans
une casserole, faire dorer dans l’huile, l’ail, les oignons verts, le
gingembre et le poivron. Ajouter la pâte de miso, le cari rouge et remuer.
Ajouter le bouillon de légumes, le lait de coco, porter à ébullition et
laisser mijoter à feu moyen-doux. Ajuster l’assaisonnement au besoin.
- Dans
une poêle, faire revenir les poivrons, les brocolis et réserver pour les
garnitures.
- Dans
la même poêle, faire revenir les champignons jusqu’à ce qu'ils soient bien
dorés. Réserver.
- Dans
une casserole, faire bouillir 1/2 tasse d'eau, ajouter une cuillère à
soupe de miso et ajouter un quart de tasse de quinoa. Cuire le quinoa.
Prendre une poêle, mettre une c. à soupe d'huile et faire revenir le
quinoa. Réserver.
- Prendre
un bol pour servir, mettre les nouilles au fond, ajouter le bouillon
chaud, les garnitures, les champignons. Garnir de quinoa et un quartier de
lime. Bon appétit !