Temps de préparation:15 min
Temps de cuisson: 20 min
4 portions
Ingrédients
Vinaigrette érable, sésame et soya
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 3 c. à soupe sirop d'érable
- 2 c. à soupe sauce soya
- 1/2 c. à soupe huile de sésame (non grillé)
- 1 c. à thé moutarde de Dijon
- 1/2 c. à thé poudre d'ail
- Sel et poivre noir, au goût
Quinoa
- 2/3 tasse quinoa blanc du Québec Gogo Quinoa
- 1 1/2 tasse eau
- Une pincée de sel
Pois chiches caramélisés
- 1/2 conserve de 540 ml ou 1 tasse pois chiches, égouttés puis rincés
- 1 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe sirop d'érable
- 1 c. à soupe sauce soya
- 1/2 c. à thé poudre d'ail
- 1/2 c. à thé poudre d'oignon
- Sel et poivre noir, au goût
- 1 c. à soupe levure alimentaire
Pour le reste
- 1 oignon vert, coupé en rondelles
- 1 branche de céleri, hachée finement
- 1 pomme verte, en petits dés
- 1/3 tasse amandes rôties et hachées
- 1/2 tasse persil frais, haché
- 1/2 tasse canneberges séchées (non sucrées)
- Sel et poivre noir, au goût (facultatif)
- 1 c. à soupe levure alimentaire
Instructions :
Vinaigrette érable, sésame et soya
1. Mélanger tous les ingrédients ensemble, mélanger énergiquement puis réserver au frais.
Quinoa
1. Rincer le quinoa puis verser dans une casserole avec l'eau et la pincée de sel. Couvrir.
2. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Une fois atteinte, diminuer le feu à moyen-doux et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le quinoa ait gonflé.
3. Laisser refroidir à découvert, la casserole hors du feu.
Pois chiches caramélisés
1. Préchauffer le four à 425°F (220°C) et recouvrir une plaque à cuisson de papier parchemin.
2. Verser les pois chiches, enrober du mélange d'huile, sauce soya, sirop d'érable et épices.
3. Saler et poivrer au goût. Mélanger uniformément puis enfourner 10 minutes.
4. Au sortir du four, saupoudrer la levure alimentaire sur les pois chiches, mélanger puis laisser refroidir.
Pour le reste
1. Hacher les légumes puis les verser dans un grand saladier avec la pomme hachée, amandes, persil et canneberges.
2. Ajouter également le quinoa refroidi et les pois chiches caramélisés.
3. Verser la vinaigrette, mélanger pour enrober, rectifier l'assaisonnement au goût en ajoutant un peu de sel ou de poivre noir puis ajouter la levure alimentaire.
4. Mélanger de nouveau pour enrober puis servir immédiatement.
Bon appétit !
