Le quinoa est un aliment santé, champion en valeurs nutritives, si facile à préparer et absolument craquant! Il n’est donc pas surprenant que ce grain ancien soit devenu si populaire dans le monde occidental. Pourtant, il existe une idée préconçue à propos de celui-ci : le quinoa serait difficile à cuisiner. Et bien, les amis, ne vous inquiétez plus, nous pouvons vous aider à ce sujet car il n’y a rien de plus facile!! Voici des conseils simples et infaillibles sur comment cuire le quinoa. Rassurez-vous, vous le réussirez à chaque fois. Le quinoa est une protéine végétale complète, riche en fibres alimentaires, en vitamine B et avec des minéraux en quantités supérieures à celles de nombreuses céréales. C’est un grain naturellement sans gluten qui est polyvalent et si simple à apprêter. C’est un excellent choix pour les personnes souffrant d’allergies ou sur des régimes spéciaux: sans gluten, sans cholestérol et bien sûr, végétarien et végétalien. C’est aussi une excellente alternative au riz. Tout ce que vous servez avec du riz, vous pouvez le remplacer par du quinoa. Pensez aux innombrables possibilités! J’adore les salades de quinoa parce que le quinoa ajoute une texture si intéressante; et la bonne nouvelle c’est que ces salades ne vous laisseront pas sur votre faim! Je me suis associée à GoGo Quinoa pour partager une délicieuse recette avec leur quinoa rouge et blanc biologique ainsi qu’un un tutoriel simple sur Comment cuire le quinoa.

Voici les 3 étapes faciles sur comment cuire le quinoa à la perfection à chaque fois:

  1. Rincer le quinoa à l’eau froide
  2. Faire griller le quinoa dans une poêle avec un peu d’huile
  3. Ajouter de l’eau et porter à ébullition selon un rapport de 1 à 1,5 et laisser mijoter pendant 12-15 minutes.

Étape 1

Rincer le quinoa à l’eau froide. Le rinçage du quinoa élimine l’enrobage naturel du quinoa, appelé saponine, qui peut lui donner un goût amer ou savonneux. Bien que le quinoa GoGo Quinoa soit pré-rincé, c’est toujours une bonne idée de rincer les grains à la maison par mesure d’hygiène. Le rinçage du quinoa commence également à hydrater les grains, ce qui a un impact sur la texture finale; cela rend les grains plus moelleux.

Étape 2 

Faire griller le quinoa dans une poêle avec un peu d’huile quelques minutes pour faire ressortir les huiles et les arômes de noix et noisette donnant une saveur plus riche à vos plats.

Étape 3 

Ajouter de l’eau à un rapport de 1 volume de grain pour 1,5 de liquide. Porter l’eau à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter le quinoa à feu doux pendant 12-15 minutes. L’aérer en l’égrenant avec une fourchette, et si le grain semble un peu al dente, le couvrir 5 minutes pour le laisser gonfler.

Tout ce que vous avez à faire est de vous rappeler du ratio (à noter que pour du quinoa rouge et noir, le ratio est différent, juste suivre les indications sur le paquet).

C’est toujours 1 tasse de quinoa pour 1,5 tasse d’eau ou de liquide (pour le quinoa blanc, ou le duo rouge/blanc).

Il faut surveiller la cuisson et lorsque tout le liquide est absorbé, retirer du feu, aérer avec une fourchette et vous pouvez le couvrir 1minute so vous aimez que le grain gonfle.

C’est tout ce qu’il faut pour obtenir du quinoa parfaitement cuit à chaque fois. Il peut être servi chaud comme accompagnement, incorporé à des soupes ou à des ragoûts, mais vous pouvez également le laisser refroidir pour en faire une salade. Les options sont infinies. La cuisson du quinoa est aussi simple que le riz et il peut être utilisé de la même façon que vous utiliseriez du riz ou d’autres céréales. C’est moelleux, crémeux, croquant avec un petit goût de noisette, et vous allez adorer le préparer et le déguster! Une salade de quinoa reste sans aucun doute une de mes recettes de base préférée. Non seulement le quinoa a une texture et une substance super agréables, mais ces repas sauront vous rassasier ce qui est un défi lorsque vous mangez juste une salade. Jetez un coup d’œil à ma délicieuse recette: Salade quinoa et maïs avec vinaigrette lime-coriandre et jalapeño.

Recette

Salade de maïs et de quinoa à la vinaigrette au citron vert et à la coriandre Jalapeño

6 portions

Ingrédients

Pour la salade

  • 1 tasse de quinoa GoGo Quinoa
  • 1½ tasse d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 2 tasses de poivrons hachés (j’ai utilisé un assortiment de poivrons)
  • 1 boîte de haricots noirs 540 ml / 19 oz, rincés et égouttés
  • 4 épis de maïs grillés, grains retirés de l’épi (environ 3 tasses)
  • 2 tasses de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge coupé en dés
  • 2 avocats, pelés et tranchés
  • ¼ tasse de ciboulette fraîche hachée
  • ¼ tasse de coriandre hachée pour la garniture
  • 1 tasse de vinaigrette au citron vert et à la coriandre (recette ci-dessous)

Pour la vinaigrette

  • ¼ d’un yaourt nature (sans produits laitiers pour que la recette reste végétalienne)
  • 1 tasse de coriandre
  • 3 c. à soupe de jus de citron vert fraîchement pressé
  • 1 c. à thé d’agave ou de sirop d’érable pour adoucir
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • 1 piment jalapeño, haché, la tige et les graines enlevées
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 à 3 cuillères à soupe d’eau ou plus pour diluer la vinaigrette si nécessaire

Mode de préparation

  1. Rincer le quinoa à l’eau froide
  2. Faire griller le quinoa dans une casserole moyenne, à feu moyen, pendant une minute ou deux, dans 1 c. à thé d’huile d’olive tout en remuant.
  3. Ajouter l’eau et porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et laisser mijoter le quinoa pendant 12-15 minutes (jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé). Laisser reposer à la température de la pièce avant de préparer la salade (peut être préparé et conservé au réfrigérateur la veille).
  4. Pendant que le quinoa refroidit, grillez votre maïs. Préchauffer votre gril à feu vif. Vaporiser légèrement ou brosser un gril propre avec de l’huile.
  5. Placer le maïs sur le gril et faites-le griller de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit légèrement carbonisé. Environ 8-10 minutes. Retirer du gril et laisser refroidir suffisamment pour le manipuler.
  6. Pendant que le maïs refroidit, préparez votre vinaigrette (vous pouvez également la préparer un jour à l’avance et la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur). Placer tous les ingrédients sauf l’huile dans un mélangeur ou un robot culinaire. Traitez jusqu’à consistance lisse, puis versez doucement l’huile et continuez jusqu’à ce que vous obteniez la consistance désirée. Ajouter une cuillère à soupe ou plus d’eau pour diluer la vinaigrette si nécessaire. Transférer dans un bocal et assaisonner, saler et poivrer au goût.
  7. Une fois le maïs refroidi, couper les grains de l’épi sur une planche à découper et les placer dans un grand bol.
  8. Maintenant, verser le quinoa et tous les légumes dans le grand bol avec le maïs (sauf l’avocat).

  1. Verser la vinaigrette sur les légumes et le quinoa et mélanger. Ajouter maintenant l’avocat et mélanger doucement pour ne pas les écraser. Goûtez pour assaisonner et saler et poivrer au besoin.