(6-8 portions)

 

Quoi de mieux que la crème glacée? Glace maison! Ce dessert délicieusement rafraîchissant deviendra vite votre favori! Avec une base de noix de coco, vous pouvez facilement personnaliser cette recette avec vos saveurs de fruits préférées.

 

« NICE-CREAM » À LA MANGUE

3 mangues, pelées, dénoyautées et hachées

1 banane mûre

1 tasse de lait de coco

Jus et zeste de 1/2 citron vert

1/4 cuillère à café de sel

 

CRUMBLE AU QUINOA

3/4 tasse de flocons de quinoa GoGo Quinoa

1/3 tasse de farine tout usage GoGo Quinoa

1/2 tasse de noix de coco râpée

1/4 tasse de cassonade

2 cuillères à soupe de sucre

1/4 cuillère à café de cannelle

1/8 cuillère à café de levure chimique 1/8 cuillère à café de bicarbonate de soude

1/4 tasse d’huile de noix de coco, fondue

1/2 cuillère à café de vanille

Jus et zeste de 1/2 citron vert

Oeuf de lin (1 1/2 cuillères à café de farine de graines de lin mélangée à 1 1/2 cuillères à soupe d’eau)

 

CRÈME DE NOIX DE COCO

1 boîte de crème de coco réfrigérée (réfrigérée au réfrigérateur pendant la nuit)

1/2 tasse de sucre en poudre

1/2 cuillère à café de vanille

Pincée de sel

 

Pour faire cette crème glacée à la mangue, mettre tous les ingrédients dans un mélangeur à haute vitesse. Mélanger jusqu’à consistance lisse. Cela prendra quelques minutes et vous devrez peut-être gratter les côtés avec une spatule en caoutchouc.

Verser le mélange dans un moule à pain et congeler jusqu’à ce que ce soit solide, environ 2 heures ou toute la nuit au besoin.

Pour le crumble, préchauffer le four à 350 degrés. Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients secs, ajouter l’œuf de lin, l’huile de coco, la vanille, le zeste et le jus.

Bien mélanger jusqu’à ce que tout soit uniformément enrobé.

Répartir le crumble sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four environ 25 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Remuer à mi-cuisson. Laisser refroidir sur une grille.

Pour faire la crème de noix de coco, déposer la crème solide de la crème de noix de coco réfrigérée. Réserver le liquide pour une utilisation future. Fouetter la crème dans le bol d’un batteur sur socle avec le sucre, la vanille et le sel jusqu’à consistance onctueuse et mousseuse.

Servir 2 boules de la crème de mangue dans une tasse ou un bol, saupoudrer une poignée de crumble et terminer avec une cuillerée de crème de noix de coco.