Déjeuner rapide et facile: Salade vibrante de Quinoa végétarienne

2017-07-28T12:31:04+00:00 Par |Manger|

Le plat que je vais proposer n’a que des adjectifs merveilleux: copieux, sain, savoureux, dynamique. Vous trouverez ci-dessous une recette pour une salade de quinoa végétarienne avec du fromage et des légumes, un excellent repas léger et facile à préparer.

Je fais habituellement ce plat la veille pour le lendemain. L’avantage de celui-ci est que vous pouvez l’apprécier chaud et même froid! Personnellement, je l’aime chaud, mais je saute occasionnellement le micro-ondes pour le déguster froid.

Salade végétarienne de quinoa aux asperges, tomate et au fromage de chèvre

Ce dont vous aurez besoin:

1. Une grande casserole

Vous allez l’utiliser pour le plat entier, alors assurez-vous qu’elle soit assez grande.

2. Une poêle de taille moyenne

C’est dedans que vous ferez revenir les asperges et les tomates.

3. Un four (en option)

Vous n’aurez besoin du four que si vous choisissez de faire rôtir vos asperges (plus à ce sujet à l’étape 3 ci-dessous)

Ingredients

Remarque: vous pouvez utiliser n’importe quelle couleur de quinoa que vous souhaitez. J’utilise habituellement du quinoa blanc, mais vous pouvez expérimenter avec du rouge ou même du noir.

  • Une livre d’asperges (environ 15-20 branches)
  • 2 gousses d’ail haché
  • 2 grosses c. à soupe de Fromage de chèvre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  •  1 tasse de tomates cerises
  •  Sel et poivre au goût

 

1. Cuire le quinoa

À l’aide de la casserole, verser deux tasses d’eau et une tasse de quinoa puis porter à ébullition.

Une fois que l’eau boue, réduire le feu. Laisser mijoter le quinoa pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le liquide soit évaporé. Une fois cuit, séparer les grains de quinoa avec une fourchette. Réserver.

2. Préparer les asperges.

Avant de couper les asperges, assurez-vous d’enlever la partie inférieure. Pour ce faire, pliez simplement l’asperge. Elles se casseront naturellement au bon endroit. Vous pouvez le faire un par un, ou deux par deux.

Remarque: S’il vous reste des asperges supplémentaires et vous ne savez pas quoi en faire, ne les jetez pas! Les asperges peuvent être congelées.

Une fois que toutes les asperges ont été cassées, vous pouvez maintenant les couper de la longueur que vous voulez. Je vous suggère un demi-pouce ou un pouce.

3. Faire sauter ou rôtir les asperges

Voici deux manières de cuisiner des asperges. Choisissez simplement celle qui répond le mieux à votre style de cuisine!

Sauté

À feu moyen, ajouter les deux gousses d’ail hachées dans deux cuillères à soupe d’huile d’olive, et remuer jusqu’à ce qu’elles soient parfumées, environ 20 à 30 secondes. Ajouter les asperges et assaisonner avec un peu de sel et de poivre.

Faites les revenir jusqu’à ce qu’elles soient croquantes et tendres, environ 5 minutes. Ajouter les tomates coupées en deux et réserver.

Rôti

Préchauffer le four à 425F. Disposez les morceaux d’asperges et tomates sur un papier parchemin avec quelques cuillères l’huile d’olive. Assaisonner avec du sel et du poivre et rôtir pendant 10 à 12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

4. Combinez le quinoa, les asperges et les tomates

Votre quinoa et vos légumes doivent toujours être chauds à ce stade. Verser toutes les asperges et tomates dans la casserole de quinoa et mélanger légèrement. Garnir de deux cuillères à soupe de fromage de chèvre.

Assaisonner avec du sel et du poivre et presser un peu de jus de citron, servir immédiatement!

 

Conseils Pro

Vous voulez une salade plus savoureuse? Si vous avez le temps, vous pouvez faire une vinaigrette rapide qui ajoutera un peu plus de saveur!

Dans un bol, il suffit de fouetter ensemble une cuillère à café de moutarde de Dijon et le jus d’un demi-jus de citron. Ensuite, ajoutez doucement 1 cuillère à café d’huile d’olive pour émulsionner le tout (vous pouvez ajouter du sel et du poivre si vous le désirez). Versez sur la salade et régalez-vous!

Si vous n’êtes pas un fan de fromage de chèvre, il y a beaucoup d’autres options, comme la feta, le mascarpone et le fromage cottage, tous délicieux!

J’espère que vous avez apprécié cette recette! C’est un plat merveilleux qui est excellent pour le déjeuner. Il est copieux, délicieux et chargé de vitamines et minéraux! Vous pouvez le manger seul, ou l’avoir comme à côté d’un sandwich ou d’un wrap.

Si vous avez des commentaires ou des suggestions, n’hésitez pas à laisser un commentaire ci-dessous.

 

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