Le défi des certifications

2018-10-09T11:19:51+00:00Par |Manger|
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Gogo Quinoa a à cœur de proposer des produits de grande qualité et accessibles au plus grand nombre, c’est pourquoi nous avons développé des recettes véganes et sans allergènes, issus le plus possible de l’agriculture biologique et sans OGM. Nous avons aussi comme priorité numéro 1 d’assurer l’innocuité de nos produits, c’est-à-dire l’absence chez nos produits de tout danger pour les consommateurs.

Afin de nous assurer de respecter ces objectifs, nous nous sommes lancés dans le défi des certifications, et nous allons vous partager un peu de ces expériences aujourd’hui.

 

La certification biologique:

C’est vers l’agriculture biologique que notre compagnie s’est tournée en premier, en 2007, il y a déjà plus de 10 ans. D’abord parce que travailler avec des fournisseurs respectant les préceptes de l’agriculture biologique, c’étais vous garantir des aliments exempts de procédés dangereux ou aux effets à long terme encore inconnus, comme l’utilisation de pesticides, d’OGM ou la culture par irradiation. Ensuite, parce qu’il s’agissait d’un label reconnu et à la popularité grandissante, à la réputation solide grâce à la rigueur qui accompagne le processus de certification.

Nous avons donc choisi la compagnie Ecocert comme organisme de certification, aussi bien pour leur reconnaissance internationale que pour leur professionnalisme.

Être certifié bio, c’est tout d’abord un travail de sélection de ses fournisseurs : on ne peut pas utiliser les produits d’un fournisseur non biologique dans nos recettes. Cela passe par un gros travail de recherche de notre acheteur pour trouver des produits certifiés (par toujours facile pour certains ingrédients), suivi par une vérification systématique des certificats de nos partenaires et d’analyses pesticides et produits chimiques effectuées par des laboratoires certifiés pour les produits les plus à risque.

Nos fournisseurs ne sont pas les seuls à devoir respecter la règlementation biologique, nous sommes nous-même logés à la même enseigne : pas question de rependre dans notre usine des pesticides pour se débarrasser des insectes indésirables ou d’utiliser des produits chimiques non-approuvés pour le nettoyage de nos équipements. Être biologique c’est devoir penser différemment, utiliser d’autres solutions, peut-être moins simples à mettre en place, mais définitivement plus responsable d’un point de vue santé et environnemental.

Le point final de la certification, c’est l’audit qui a lieu tous les ans. Nos fournisseurs et leurs certificats sont passés au crible, nos méthodes de nettoyage et de traçabilité aussi. Et parfois, des échantillons de nos produits sont prélevés pour être analysé. Mais nous somme rompus à cet exercice, cela fait plus de 10 ans que nous le vivons chaque année!

Bien que tous nos produits ne soient pas certifiés biologique, la majorité le sont et nous disposons aussi d’une seconde certification tout aussi sérieuse : la certification Sans OGM délivrée par le Non-GMO Project.

 

La certification Sans Gluten:

Gogo Quinoa s’est toujours targué d’être une entreprise ne manipulant aucun des 10 allergènes prioritaires définis par le gouvernement Canadien. Mais depuis 2012 nous avons voulu aller plus loin : nous avons certifié l’ensemble de nos produits « Sans Gluten » avec l’organisme Gluten- Free Certification Organization (GFCO), membre du Gluten Intolerence Group.

La certification Sans Gluten, tout comme la certification Biologique, passe par un contrôle précis de nos fournisseurs et de leurs produits. Pas question d’accepter dans l’entreprise des matières premières produites sur les mêmes lignes que d’autre produits contenant du gluten. Une importante documentation va à nouveau leurs être demandé, comme des lettres de garantie, des certificats d’analyses ou encore des diagrammes de production.

De notre côté, il est de notre responsabilité d’évaluer les risques présents pour chaque ingrédient et d’effectuer des analyses de gluten en conséquence. Et afin d’éviter une contamination en interne, des bonnes pratiques d’hygiène et de fabrication sont appliquées : nettoyage des équipements, lavage des mains, formation et sensibilisation des employés, etc.

Comme pour le bio, un audit annuel est effectué par GFCO afin de s’assurer que nous respectons bien la réglementation : les fournisseurs sont revus, nos procédures étudiées, une inspection plancher est effectuée.

Bien que nous ne soyons que certifiés Sans Gluten, nous ne travaillons avec aucun aliment allergène. Nous accordons d’ailleurs une importance particulière aux arachides, étant donné la gravité des conséquences possibles. C’est pourquoi nous avons pour règle d’être une usine « Sans arachides » et nous n’acceptons pas les arachides sur notre lieu de travail, y compris dans la cafeteria. De plus, nous effectuons des analyses pour tester les arachides sur l’ensemble des matières premières utilisées dans nos produits affichant le logo « Sans arachides ».

 

La certification SQF:

Sans vouloir minimiser l’importance de nos autres certifications (Sans-OGM, Kasher par l’Union Orthodoxe, Aliment du Québec), nous voulions faire un focus sur notre dernière certification en date, la certification SQF. C’est une certification plus discrète et moins connue du grand public, car n’apparaissant pas sur les emballages. En fait, pour cette certification, nous ne certifions pas nos produits individuellement, mais bien la compagnie au complet.

La certification SQF est une certification GFSI, c’est-à-dire une certification de Sécurité Alimentaire internationale reconnue par l’ensemble des acteurs du marché de l’alimentaire, peu importe leur pays d’origine. De ce fait, c’est une certification extrêmement recherchée par les grands distributeurs, ce qui permettra à nos produits d’être accessibles au plus grand nombre à travers le pays, et même au-delà.

Nous avons commencé le travail de mise en place de la règlementation SQF début 2017. Il s’agissait pour nous de remettre à jour et d’améliorer notre système de gestion de la sécurité alimentaire afin de respecter l’ensemble des prérequis, et augmenter encore d’un niveau la salubrité de nos méthodes et de nos produits.

Ce fût un travail acharné de plus d’un an, marqué par un changement de consultante, la sortie de nouveaux produits et le déménagement de notre usine de Ville St Laurent jusqu’à Laval, qui nous a permis de passer avec succès la certification en Mars 2018.

Pour résumer, cette certification consiste à valider de nombreux prérequis dans le domaine de la sécurité alimentaire : l’état du site de production, l’analyse des risques pour le consommateur, les contrôles qualité, l’approbation des fournisseurs, la maintenance et le nettoyage des équipements et des locaux, la gestion des allergènes, la gestion des non-conformités et des plaintes, la formation du personnel, les bonnes pratiques de fabrication, etc.

Là encore, nous sommes soumis à un audit annuel, parfois surprise, passant en revue la documentation comme l’application des règles sur le plancher.

 

C’est donc en s’imposant le défi quotidien des certifications que notre compagnie peut assurer une amélioration continue de ses méthodes, et vous fournir à tous un produit de la meilleure qualité possible!

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