Mai, le mois de sensibilisation de la maladie coeliaque.

2018-03-08T16:37:52+00:00 Par |Inspirations, Manger|

Au cours des dernières années, nous avons vu de plus en plus de personnes suivre un régime sans gluten. Mais, pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque, c’est une obligation. Au Canada, 1 personne sur 133 est affectée par ce trouble auto-immune déclenché lorsqu’ils mangent du gluten.

Mais qu’est-ce que le gluten?

Le gluten est une protéine trouvée dans l’orge, le blé et dans d’autres grains. Cette protéine rend la pâte élastique et donne au pain sa texture tant appréciée.

Que se passe-t-il lorsque vous mangez du gluten tout en étant coeliaque?

Lorsqu’une personne atteinte de la maladie coeliaque consomme du gluten, son corps réagit de manière excessive à cette protéine. Cette réaction excessive endommage leurs villosités *intestinales. Lorsque ceux-ci sont endommagés, l’intestin grêle ne peut absorber correctement les nutriments. Et à la fin, cela peut conduire à de la malnutrition, des fausses couches, de l’infertilité, de la perte de densité osseuse ou même provoquer certains cancers et déclencher certaines maladies neurologiques.

 

* les villosités sont les replis de la muqueuse de l’intestin et jouent un rôle dans l’absorption des nutriments dans l’intestin grêle.

Quels sont les symptômes ?

Il y a une différence entre être allergique au gluten et avoir une sensitivité à celui-ci. Lorsque vous êtes atteint de la maladie de cœliaque, vous ne pouvez absolument pas consommer du gluten sous peine d’avoir à subir les symptômes suivants:

-Douleur abdominale

-Nausées

-Maux de tête

-Fatigue

-Douleurs osseuse ou articulaire

-Brûlures d’estomac

-Ulcères de la bouche

-Anémie.

 

Traitement ?

Il n’y a pas de médicament capable de guérir la maladie cœliaque. La seule façon est d’avoir un régime strict sans gluten.

Mais un régime strict sans gluten ne s’arrête pas à éviter les pâtes, le pain, les céréales … mais aussi certains types d’ingrédients comme la mayonnaise, le ketchup, les glaces, les burgers végé, la vodka … et MÊME certains shampooings, cosmétiques et médicaments … hé oui ! Si vous pensiez que tout ceci était difficile attendez de voir tous les noms de code utilisés par l’industrie alimentaire concernant le gluten: «dextrine» «hordeum distichon» «maltodextrine» «extrait de levure» «arômes naturels» … Dingue non?

Mais ne vous inquiétez pas! Nous avons créé un top 10 des meilleures recettes sans gluten GoGo Quinoa!

 

1- Carré Quinoa Tahini aux pépites de chocolat

2- Mousse au chocolat de Pâques

3-Galettes de brocoli lentilles

4-Tarte spirale basilic quinoa

5- Muffin banane, courgette et chocolat

6- Salade GoGo Quinoa – Expo manger santé

7- Falafel vert à l’Amarante

8- Crêpes pomme sarrasin

9- Bol énergisant

10- PB & J du lendemain

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