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À propos du quinoa2018-05-16T15:13:30+00:00

Pour en savoir plus sur le quinoa et sa valeur nutritionnelle

Saviez-vous que le quinoa, une pseudo-céréale ancienne, était bien connu pour sa valeur nutritionnelle par les Incas?

Maintenant en grande demande pour ses multiples bienfaits pour la santé, le quinoa est reconnu pour son apport équilibré en fibres, glucides et protéines végétales complètes. Si vous cherchez à remplacer les protéines de soja, de sarrasin et de chanvre, pensez au quinoa. Les grains de quinoa peuvent être blancs, rouges ou noirs, mais leur valeur nutritive demeure la même. Peu importe sa couleur, le quinoa est un super aliment qui saura plaire à tous.

Et la différence de couleur, affecte-t-elle sa valeur nutritionnelle?

Côté bienfait du quinoa, la couleur n’y joue pour rien. Il n’y a pas de différence au niveau des valeurs nutritionnelles. En revanche, les différences vont se faire ressentir au niveau de la texture.

Le quinoa blanc sera plus aéré et léger, alors que le rouge et le noir offriront une texture plus croquante et plus dense sous la dent. De plus, il importe de savoir que le quinoa rouge et noir cuit avec une proportion de liquide plus élevée que le blanc.

Le kaniwa lui, n’est pas un grain de quinoa, mais il contient deux fois plus de fibre et 1 gramme de protéines de plus par portion. Son goût, quant à lui, est plus doux et sa taille est minuscule.

Le quinoa est idéal pour les personnes qui suivent un régime spécial ou pour ceux qui recherchent des alternatives saines au blé ou à d’autres céréales plus communes, qui contiennent du gluten. Le fait que le quinoa soit l’un des rares aliments à base de plantes à être une excellente source de protéines complètes en fait un aliment de base parfait pour tout garde-manger végétarien ou végétalien. C’est une excellente option pour les personnes qui suivent un régime riche en protéines, et même pour les athlètes qui cherchent à élargir leur champ d’alimentation.

Intolérance au gluten?

Les personnes atteintes de la maladie coeliaque ou d’une intolérance au gluten l’apprécieront également, puisque le quinoa ne contient pas de gluten et est un excellent substitut à tout produit à base de blé. Le quinoa contient des glucides complexes qui sont digérés graduellement. Il s’agit donc d’un aliment idéal pour les personnes suivant un régime faible en glucides.

Le quinoa est considéré comme un aliment kasher car ce n’est pas un vrai grain; c’est en fait le fruit d’une plante à feuilles larges qui fait partie de la même famille que les épinards et les betteraves. Cela s’avère un choix alimentaire autorisé pendant la Pâque juive.

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Saviez-vous que?

Questions courantes et information nutritionnelle à propos du quinoa:

Nous voulons éduquer les gens sur les bienfaits du quinoa. Voici un tour d’horizon rapide, des 10 meilleures raisons pour lesquelles nous sommes ambassadeurs de premier plan envers le quinoa!

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QUINOA NUTRITION

Quinoa valeur nutritionnelle

  1. Le Quinoa est fort en protéines. Le quinoa est un des rares grains contenant les neuf acides aminés essentiels. La plupart sont faibles en lysine, donc considérés comme protéines incomplètes. Le quinoa, quant à lui, en contient, ce qui lui permet d’être une protéine complète, similaire à la protéine animale. 1 tasse de quinoa contient 8 grammes de protéines, soit l’équivalent d’un œuf.
  2. Le Quinoa est sans gluten. Lors d’une étude liée à la maladie cœliaque. Des chercheurs ont découvert que les personnes atteintes de cette maladie comptaient beaucoup sur le riz. Suite à l’intégration du quinoa dans leur régime, ils comblent plus facilement leurs besoins en fer, vitamine B, calcium, protéines et fibres. Nouveau diagnostic coeliaque? Vous ne savez pas quoi manger. Lisez cet article.
  3. Le quinoa est une source de fibre superbe. Un des bénéfices principaux du quinoa est sa teneur en fibre. Il contient 5 grammes de fibres par tasse de quinoa cuit. Pour tous nos amis en plein régime, cette partie va vous faire plaisir. Le quinoa est plein de fibres insolubles. L’être humain ne peut digérer les fibres insolubles, ce qui veut dire que l’on ne peut les transformer en calories. Donc, ces fibres nous donnent la sensation d’être remplis, sans ajouter de calories. Les fibres sont aussi très importantes pour la santé digestive.
  4. Le quinoa est bon pour le coeur. Ce petit grain contient de hauts niveaux de lipides bénéfiques à notre cœur. 25% des lipides retrouvés dans le quinoa sont des acides oléiques et 8% des acides alpha linoléniques. Soit des oméga-3. Cet équilibre de bon gras est reconnu pour avoir réduit les risques d’attaques cardiaques, de cholestérol, d’hypertension, d’inflammation liés à l’asthme… En gros, ils aident à réduire les inflammations systémiques et les risques des maladies chroniques.
  5. Le quinoa est rempli d’antioxydants. Le quinoa a une forte teneur en flavonoïdes, isoflavones et daidzéine: des antioxydants. Les antioxydants jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires, des cancers, de l’ostéoporose, du diabète, des inflammations et des risques de maladies chroniques.
  6. Le quinoa – Un super aliment. À cause de notre régime alimentaire moderne, nous manquons de nombreux éléments nutritifs causés par la surconsommation d’aliments transformés. 80% de la population est déficiente en magnésium, ce qui peut causer des crampes et douleurs musculaires, de l’insomnie et même de l’anxiété. Le quinoa quant à lui, est considéré comme un super aliment. C’est une source énorme de vitamines et minéraux tels que la riboflavine, le magnésium, le fer, le calcium, le potassium, le zinc.
  7. Le quinoa favorise la perte de poids. Nous avons parlé des fibres insolubles, qui permettent de se sentir remplis après un repas : aussi connu sous le nom de satiété. On pense également que les grains entiers, comme le quinoa, peuvent influencer l’action hormonale jouant un rôle dans l’appétit. De plus, les fibres et protéines ralentissent la vitesse à laquelle la nourriture quitte l’estomac, conduisant donc à une diminution globale de l’apport calorique.
  8. Le quinoa pour prévenir les cancers. En fait, le Quinoa possède l’une des sources les plus élevées de quercétine naturelle, même plus élevée que la canneberge. On a la preuve aujourd’hui que cette quercitrine réduit les risques de cancers.
  9. Réduire les risques de diabète à l’aide du quinoa. Si vous connaissez « le rapport Campbell », vous savez maintenant, que l’augmentation de l’apport en grains entiers, plus particulièrement ceux à teneur élevée en fibres est liée à une réduction du diabète de type 2.
  10. Le quinoa, au summum des super aliments… Un aliment fonctionnel est un aliment naturel avec un contenu nutritionnel élevé, qui peut aider à réduire les risques de maladie. Lorsque l’on combine les 9 points précédents, nous pouvons avancer que le quinoa nous donne en effet des super pouvoirs !
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