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Biscuits au sucre amandes et quinoa

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Est-ce qu’il y a quelque chose qui fait plus Noël que ces magnifiques biscuits au sucre en forme d’étoile? Avec notre farine de quinoa pour une saveur de noisette et une touche de poudre d’argent pour un peu de magie des Fêtes! On vous conseille de mettre votre playlist des fêtes préférée pendant que vous les faites.

Donne 22 – 24 biscuits

Temps de préparation : 2h30 | Temps de cuisson : 10 minutes | Durée totale : 2 heures 40 minutes

INGRÉDIENTS

  • ¼ tasse de lait d’amande
  • 1 c. à soupe de graines de lin moulus
  • 1/3 tasse + 1 c. à soupe de beurre, fondu ou ramolli
  • ¾ tasse de sucre
  • 1 c. à thé d’extrait d’amande
  • 1 tasse de farine de quinoa
  • 1 tasse + 2 c. à soupe de farine d’amande
  • ¼ c. à thé bombée de sel rose des Andes
  • ½ – ¾ c. à thé de cardamome moulue
  • 1/8 c. à thé de piment de la Jamaïque

PRÉPARATION

  1. Dans un petit bol, mélanger le lait d’amande et les graines de lin et réserver pendant 5 à 7 minutes, en remuant toutes les 2 minutes.
  2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et le sucre jusqu’à consistance homogène et mousseuse. Ajouter l’extrait d’amande et le mélange de graines de lin et mélanger.
  3. Ajouter les deux farines, le sel, la cardamome et le piment de la Jamaïque. Pétrir le mélange pendant 2-3 minutes. Le mélange sera mou mais il ne devrait pas être collant. Pour tester la pâte, pincer une petite quantité entre votre pouce et votre index, la pâte sera beurrée et molle mais doit se rassembler et ne doit pas coller à vos doigts.
  4. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois et si la pâte est trop sèche, ajouter un peu de lait d’amande, 1 cuillère à soupe à la fois.
  5. Former un boudin de pâte et envelopper-le hermétiquement dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 2 heures jusqu’à une nuit. Plus la pâte est froide, plus elle est facile à travailler.
  6. Lorsque vous êtes prêt à cuire, préchauffez le four à 350o F et tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  7. Couper la pâte en 3-4 portions et travailler avec 1 portion à la fois. Conserver les portions restantes au réfrigérateur. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte et à l’aide d’emporte-pièces, découper des biscuits et les placer sur la plaque de cuisson préparée.
  8. Cuire au four pendant 8 à 10 minutes et laisser les biscuits refroidir complètement avant de les glacer.
  9. Utiliser votre glaçage préféré et décorer les biscuits à votre guise.

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