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Biscuits pour l’heure du thé

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Pas besoin de partir à la chasse aux cocos pour trouver ces délices! Pour la fin de semaine de Pâques, passez du temps de qualité dans la cuisine, faites preuve de créativité et préparez ces délicieux biscuits à l’heure du thé avec vos proches. Peut-être même en faire une compétition  amicale du plus beau glaçage?

Fait 8-10 gros biscuits
ou 14-16 petits biscuits

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de sucre granulé
  • ½ tasse de beurre végétalien, ramolli
  • 2 œufs de lin (mélanger deux cuillères à soupe de graines de lin moulues avec six cuillères à soupe d’eau et attendre 15 minutes)
  • 2 cuillères à thé d’extrait de vanille
  • 1 ¼ tasse de farine de quinoa 
  • 1 ½ tasse de farine à pâtisserie 1 pour 1 sans gluten
  • ½ cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ½ cuillère à thé de sel rose
  • ½ cuillère à thé de cannelle
  • ¼ cuillère à thé de cardamome moulue
  • ½ tasse de noix de coco séchée

Glaçage facultatif

  • ½ tasse de glaçage au choix
  • ½ cuillère à thé de poudre de Matcha

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 degrés et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Dans un grand bol, mélanger le sucre, le beurre, les œufs de lin et l’extrait de vanille. Mettre de côté.
  2. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients secs, sauf la noix de coco. Ajouter les ingrédients secs au bol d’ingrédients humides et à l’aide d’une spatule, bien mélanger jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former. Si votre mélange est trop sec, ajouter de l’eau, 1 cuillère à soupe à la fois. Si votre mélange est trop collant, ajouter un peu de farine, 1 cuillère à soupe à la fois.
  3. En utilisant vos mains propres, créer une boule de pâte et envelopper la pâte avec une pellicule plastique ou du papier ciré. Réfrigérer 2 heures. Lorsque vous êtes prêt, saupoudrer de la farine sur une surface propre et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte uniformément. En utilisant des emporte-pièces, des biscuits coupés ou si vous n’avez pas d’emporte-pièces, utiliser le bord d’une tasse / verre.
  4. Placer les biscuits sur la plaque de cuisson préparée et cuire au four pendant 25 minutes. Garder un œil sur le four car le temps de cuisson varie en fonction de la taille et de l’épaisseur des biscuits. Les biscuits doivent être croustillants et dorés sur les bords, mais plus moelleux au milieu.
  5. Laisser les biscuits refroidir complètement avant le glaçage. Dans un petit bol, mélanger le glaçage choisi avec la poudre de matcha. Transférer le glaçage dans une poche à douille et décorer les biscuits selon vos préférences.

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