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Chili au quinoa tricolore, patates douces et haricots noirs

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RECETTE PAR: mgracebakeshop

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Quand il fait froid, tout ce que nous voulons pour le dîner, c’est un grand bol bien épicé ! Notre chili délicieusement simple aux patates douces et aux haricots noirs peut être préparé en grandes quantités et consommé toute la semaine. Il se congèle même très bien pour un simple repas préparé à l’avance lorsque vous êtes pressé!

4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 patates douces, pelées et coupées en dés
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 1 petit oignon, coupé en dés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de 28 onces de tomates grillées au feu, écrasées
  • 6 tasses de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1 cuillère à thé de cumin
  • 2 cuillères à thé de sel rose des Andes GoGo Quinoa
  • 2-4 chipotles en sauce adobo, hachés (selon le niveau de piquant désiré)
  • 1 feuille de laurier
  • 1 boîte de haricots noirs, égouttés
  • 2 tasses de maïs surgelé, décongelé
  • 3/4 tasse de quinoa royal tricolore GoGo Quinoa

Garnitures :

  • Oignons verts, hachés
  • Chou rouge, tranché finement
  • Avocat, tranché
  • Feuilles de coriandre
  • Chips de tortillas

PRÉPARATION

  1. Dans une grande marmite, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif et ajouter l’oignon, les patates douces et l’ail, faire revenir environ 10 minutes. Ajouter ensuite la poudre de chili, le cumin, le sel et les chipotles. Cuire environ 4 à 5 minutes.
  2. Lorsque tout est tendre, ajouter les tomates concassées, le bouillon, la feuille de laurier et les haricots noirs. Réduire le feu à feu doux et cuire 20 à 25 minutes.
  3. Ajouter le quinoa et le maïs et laisser mijoter pendant 15 minutes.
  4. Avant de servir, retirer la feuille de laurier et servir avec l’avocat, la coriandre, le chou rouge, l’oignon vert et les chips tortilla sur le côté.

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