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Crumble pêches

RECIPE BY: Olive & Mango

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Les crumble, les croustades et les tourtes sont plus faciles à faire que les tartes et se préparent en un tout de main. Mélangez tous les ingrédients sans trop vous casser la tête et vous vous retrouverez avec un délicieux mélange de fruits de saison délicatement sucrés sous une garniture de crumble de pacanes aussi croquantes que craquantes!

Pour 1 crumble

INGRÉDIENTS

Pour le crumble aux pacanes

  • 1 tasse de flocons de sarrasin GoGo Quinoa
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • 1 pincée de sel rose
  • 12 dattes hachées finement
  • 1½ cuillère à café d’extrait de vanille ou de bourbon
  • 6 cuillères à soupe d’huile de coco pressée à froid (température ambiante) + plus pour graisser le plat

Pour le remplissage

  • 2 livres de pêches et nectarines (pourrait être l’un ou l’autre mais j’aime un mélange
  • 1-2 cuillères à soupe de jus de citron (j’aime bien avec deux mais vous pouvez tester la saveur avec un et ajouter plus si vous le souhaitez)
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • ¼ à ½ tasse de miel ou de sirop d’érable
  • 1 cuillère à soupe de farine de fécule de maïs ou de tapioca
  • ¼ c. à thé de muscade moulue
  • ¼ c. à thé de cannelle moulue
  • Une pincée de sel

INSTRUCTIONS

Pour le crumble

  1. Hacher grossièrement ¼ de tasse de pacanes grillées, puis mettre de côté dans un petit plat. Mettre les pacanes restantes (¾ tasse) dans un robot culinaire et broyer jusqu’à ce qu’elles soient aussi fines que possible.
  2. Dans un bol moyen, mélanger les flocons de quinoa, les flocons de sarrasin, le sel, la noix de muscade, la cannelle, les pacanes hachées ainsi que les pacanes moulues. Ajouter ensuite les dattes hachées aux flocons mélangés avec l’huile de noix de coco et l’extrait de vanille. Utiliser vos mains pour mélanger jusqu’à ce que de grosses miettes se forment.

Pour le remplissage

  1. Préchauffer le four à 375 ° F et graisser votre plat allant au four.
  2. Couper les pêches et les nectarines en deux et les couper en moitiés plus petites si elles sont fermes, et plus grosses si les pêches sont déjà tendres.
  3. Placer toutes les tranches de fruits dans le plat préparé et les mélanger avec le miel ou le sirop, la fécule de maïs, l’extrait de vanille, le jus de citron, la cannelle, la noix de muscade et le sel.
  4. Couvrir les fruits uniformément avec le crumble. Cuire jusqu’à ce que la chapelure soit dorée par endroits et que le fruit bouillonne, environ 40 à 50 minutes. Si votre garniture commence à brunir trop rapidement, vous pouvez recouvrir le dessus de papier d’aluminium jusqu’à ce que la cuisson soit terminée.
  5. Laisser refroidir légèrement avant de servir, et servez-le idéalement avec une bonne cuillerée de crème glacée à la vanille ou de yaourt (délicieux et nutritif pour le petit-déjeuner également).
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