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Cupcakes à la vanille avec crème au beurre à la fraise

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Cette recette utilise seulement un bol et est parfaite à préparer en famille pendant votre prochaine journée de congé. Et comme toujours, notre farine de quinoa ajoute une délicieuse saveur de noisette à ces cupcakes. Et c’est même pas la peine d’essayer de nous empêcher, c’est 100% certain qu’on mange une partie du glaçage pendant que les cupcakes sont au four!

Donne 10 à 12 cupcakes

Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 40 minutes | Durée totale : 55 minutes

INGRÉDIENTS

  • 2/3 tasse de lait d’avoine à la vanille non sucré
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/3 tasse de beurre fondu
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille pure
  • 1 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme
  • 2/3 tasse de sucre blanc granulé
  • 1 tasse de farine de quinoa
  • ¾ tasse de farine d’amande (ou farine sans gluten 1 pour 1)
  • 1 c. à soupe de farine de graines de lin
  • ¼ c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 ½ c. à thé de levure chimique
  • ½ c. à thé de sel de sel rose des Andes

INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME AU BEURRE:

  • ½ tasse de fraises fraîches, hachées
  • ¼ tasse de beurre, à température ambiante
  • ½ c. à thé de crème de tartre (facultatif)
  • 3 tasses de sucre en poudre

PRÉPARATION

  1. Mélanger ou réduire en purée ½ tasse de fraises fraîches jusqu’à consistance lisse et bien mélangée. Transférer le mélange dans une casserole à feu moyen. Faites chauffer le mélange pendant 2 minutes en remuant régulièrement (attention, le mélange peut éclater pendant la cuisson). Retirer du feu et réserver le temps de préparer les cupcakes.
  2. Préchauffer le four à 350o F et tapisser un plateau à cupcakes de moules en papier à cupcakes.
  3. Dans un grand bol, dissoudre la fécule de maïs dans le lait. Une fois le mélange bien mélangé, ajouter le beurre fondu, l’extrait de vanille et le vinaigre de cidre de pomme. Ajouter le sucre.
  4. Incorporer le reste des ingrédients de cupcakes jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Verser la pâte dans des moules à cupcakes, en remplissant environ les 2/3 de chaque moule.
  5. Cuire au four pendant 25 minutes et réserver. Laisser les cupcakes refroidir complètement avant d’ajouter la crème au beurre.
  6. Préparer la crème au beurre pendant la cuisson des cupcakes. À l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre pendant 1 minute. Ajouter la crème de tartre, battre encore quelques secondes et incorporer le mélange de fraises préparé.
  7. Ajouter le sucre en poudre 1 tasse à la fois jusqu’à consistance crémeuse. Pour une crème au beurre plus épaisse, ajouter un peu plus de sucre en poudre. Pour une crème plus légère, réduire la quantité de sucre en poudre ou ajouter un peu de lait végétal.
  8. Réfrigérer la crème au beurre jusqu’à ce que les cupcakes soient prêts. Transférez la crème au beurre dans une poche à douille et décorez les cupcakes selon vos préférences.

Conservez les cupcakes dans un récipient hermétique.

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