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Galette aux poires épicées et à la pâte d’amande

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RECETTE PAR:  Handwritten Recipes

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Y a-t’il meilleure façon de passer la matinée du Nouvel An qu’avec votre livre préféré et une tranche de galette aux poires épicées et au massepain? Le massepain, version italienne de la pâte d’amande traditionnellement consommé à la période de Noël, est également la gâterie parfaite pour dire bonjour à 2021.

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4-5 poires moyennes, tranchées
Massepain Chai
  • 90 grammes (environ 1 tasse) de farine d’amande
  • 60 grammes (environ 1/2 tasse) de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • ¼ cuillère à café d’extrait d’amande ½ cuillère à café d’eau de rose
  • ¼ cuillère à café de poudre de cardamome
  • ½ cuillère à café de poudre d’épices chai
Croûte de galette à l’huile d’olive
  • 1¼ tasse de farine tout usage GoGo Quinoa 
  • 1 cuillère à café de Sel rose andin GoGo Quinoa
  • 1/4 tasse d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité
  • 1/2 tasse d’eau très froide
  • ½ cuillère à café d’épices chai ou de cardamome en poudre
  • votre lait végétal préféré

PRÉPARATION

Pour massepain
  1. Dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et mélanger plusieurs fois jusqu’à ce qu’une pâte commence à se former
  2. Ensuite, placer la pâte sur une surface de pétrissage et pétrir pendant environ une minute ou jusqu’à ce que la pâte entière se rassemble, si la pâte semble sécher, ajouter quelques gouttes d’eau et la pétrir en une boule à surface lisse
  3. Ensuite, l’enrouler dans un film plastique et la laisser reposer au réfrigérateur pendant quelques heures avant de l’utiliser.
Pour la croûte
  1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le sel, l’épice chai et l’huile d’olive plusieurs fois jusqu’à ce qu’elle commence à ressembler à des grains de sable. Ajouter une cuillère à soupe d’eau une à une et continuer de battre pour que la pâte commence à se tenir. Si la pâte est très sèche, ajouter un peu plus d’eau (1 cuillère à soupe) à la fois jusqu’à ce qu’elle se tienne. Veiller à ne pas surpulser.
  2. Sur une surface propre légèrement farinée, transférer cette pâte et faire une boule. Ne pas trop pétrir la pâte. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
  3. Une fois refroidie, retirer la pâte et l’abaisser en forme de tarte ronde de 8 à 9 pouces. Étaler une couche de la garniture de pâte d’amande chai, laisser l’extrémité vide de 1 à 1,5 pouces afin de pouvoir replier cette partie sur la garniture Superposer les tranches de poire sur le massepain, en laissant à nouveau le coin de 1 à 1,5 pouce. Replier la pâte sur les couches de pâte d’amande et de poire.
  4. Passer un pinceau avec un peu de lait sur les bords pliés et faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes dans un four à 375 degrés et savourer chaud.

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