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Gâteau végétalien au fromage et aux baies sans cuisson

RECETTE PAR: Olive and Mango

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C’est un dessert que vous adorerez, que vous soyez végétalien ou non. Il est riche et crémeux et rempli de baies.

Pour une tarte

La base est croustillante et tient bien ensemble même si elle n’est pas cuite. Elle est faite de grignotines GoGo Quinoa – les céréales croustillantes et grignotines soufflées sont un substitut de blé parfait pour une céréale de petit-déjeuner ou une collation l’après-midi. Délicieux avec du lait ou mangés directement du sac. J’ai déjà mangé une tarte avec une base / croûte de céréales et je me suis dis que c’était une utilisation géniale (capitaine crunch pour être plus précis. Comme tous, j’adore une céréale junkie classiques (ces céréales super sucrées qu’aucun de nous n’avait le droit de manger en grandissant sauf peut-être le week-end), mais je préfère de loin celles qui ont un peu plus de valeur nutritive et pas aussi sucrées. Ces grignotines sont exactement cela et font une croûte parfaite dans cette recette de cheesecake.

INGRÉDIENTS

Croûte de céréales
  • 4 tasses de grignotines GoGo Quinoa
  • ½ tasse d’huile de noix de coco (à utiliser raffinée sans saveur de noix de coco)
  • ½ tasse de dattes ou de pruneaux dénoyautés
  • Pour le remplissage 1 ½ tasse de noix de cajou crues
  • ⅓ tasse de sirop d’érable pur
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ tasse de lait de coco entier (ou tout lait végétal si le goût de noix de coco ne vous enchante pas)
  • 1 tasse de petits fruits surgelés
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
Garniture à la crème de noix de coco
  • 1 boîte de crème de noix de coco, placée une nuit au réfrigérateur
  • 3 c. sucre en poudre (facultatif)
  • 1 c. extrait de vanille
  • 1 tasse de baies fraîches pour garnir Menthe fraîche pour garnir

INSTRUCTIONS

Pour la croûte:
  1. Dans un robot culinaire, écraser les céréales en miettes fines.
  2. Verser l’huile et les dattes ou pruneaux dénoyautés et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés et ressemblent à une texture de sable humide.
  3. Presser dans un moule à tarte graissé et placer au congélateur pendant que vous faites la garniture.
Pour la garniture:
  1. Placer les noix de cajou dans un bol moyen, couvrir d’environ 3 tasses d’eau bouillante et laisser tremper dans l’eau chaude pendant environ 1 heure.
  2. Alternativement, vous pouvez faire tremper vos noix de cajou pendant la nuit dans de l’eau à température ambiante afin qu’elles soient déjà prêtes à l’emploi.
  3. Assurez-vous de les égoutter avant de les utiliser.
  4. Placer les noix de cajou égouttées, le sirop d’érable, la vanille, le lait de coco, le jus de citron et les baies congelées dans un mélangeur haute puissance; mélanger jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Si l’appareil est trop épais, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de lait de coco pour faciliter le processus / mélange.
  5. Verser le mélange de garniture sur la croûte, lisser le dessus et placer au congélateur pendant que vous faites la garniture à la crème de noix de coco fouettée.
  6. Avec un batteur électrique, fouetter la partie solide de la crème de noix de coco de la boîte et du sucre en poudre jusqu’à ce qu’elle soit crémeuse.
  7. Ajouter la vanille et mélanger pendant 30 secondes supplémentaires. (Tout  ce qui vous restera se conservera pendant quelques jours dans un récipient scellé – vous devrez peut-être simplement fouetter à nouveau avant d’utiliser).
  8. Déposer et étaler doucement sur la garniture.
  9. Couvrir de papier d’aluminium et réfrigérer pendant 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le tout tienne bien. Garnir de baies fraîches et de menthe et servir.
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Produits GoGoQuinoa présentés dans cette recette:

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