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Mini biscottis au quinoa, amandes et chocolat

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RECETTE PAR: Nathalie Charron

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Qui dit temps des fêtes dit souper de famille et d’amis. Voici une idée de cadeau d’hôtesse parfait pour ne pas arriver les mains vides lors de votre prochaine soirée festive! Ces mini-biscotti au quinoa, amandes et chocolat accompagneront parfaitement n’importe quel breuvage chaud.

Pour environ 24 biscotti

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine de quinoa
  • 1/3 tasse de poudre d’amandes
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 1/4 tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de d’extrait de vanille
  • 1 c. à thé d’extrait d’amande
  • 1/2 tasse de beurre température pièce
  • 2 c. à soupe de graines de lin moulues
  • 6 c. à soupe d’eau
  • 1/2 tasse de chocolat noir, en pépites ou haché en petits morceaux
  • 1 c. à soupe de café espresso moulu
  • 1/2 tasse d’amandes tranchées

Pour la garniture:

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350o F et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de lin et l’eau et laisser épaissir quelques minutes.
  3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes, la poudre à pâte et le sel, puis réserver.
  4. Dans un troisième bol, fouetter le beurre, le sucre et le sirop d’érable au batteur électrique jusqu’à consistance mousseuse et homogène, environ 3 minutes. Ajouter le mélange de lin, l’extrait de vanille, l’extrait d’amandes et le café. Incorporer le mélange de farine et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène. Ajouter le chocolat et les amandes et mélanger à l’aide d’une spatule.
  5. Sur un plan de travail fariné, diviser la pâte en trois et façonner trois rouleaux d’environ 10 pouces de long. Déposer les rouleaux espacés sur la plaque et les aplatir légèrement.
  6. Cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes.
  7. Mettre les rouleaux sur un plan de travail et avec un couteau à pain couper chaque rouleau en diagonale en tranches de 3/4 pouce d’épaisseur.
  8. Remettre les biscotti sur la plaque et cuire 20 min en les retournant à la mi-cuisson. Laisser refroidir.
  9. Faire fondre le chocolat dans un petit bol au micro-onde environ 1 minute et bien mélanger le chocolat jusqu’à consistance crémeuse. Tremper le bout de chaque biscotti dans le chocolat et saupoudrer de flocons de quinoa soufflé. Déposer sur la plaque mettre au frigo 5 min puis les sortir.

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