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Muffins aux flocons de sarrasin, érable et croustillant aux pacanes

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RECETTE PAR: Nathalie Charron

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Cette recette mettant en vedette notre farine tout usage et nos flocons de sarrasin est parfaite pour la saison des sucres… ou à tout moment de l’année si vous avez la dent sucrée comme nous!

Pour 12 muffins

INGRÉDIENTS

  • 2 bananes mûres
  • 1 tasse de farine tout-usage GoGo Quinoa
  • ½ tasse de flocons de sarrasin GoGo Quinoa
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à soupe de cannelle
  • ½ tasse de sucre de coco
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1/3 tasse d’huile de coco fondue
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 œufs
  • ½ tasse de pacanes en morceaux

Garniture :

  • ½ tasse de flocons de sarrasin GoGo Quinoa
  • ½ tasse de pacanes en morceaux
  • 2 c. à soupe de beurre fondu
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 1 c. à thé de cassonade
  • 1 c. à thé de cannelle
  • ¼ c. à thé de muscade
  • 1/8 c. à thé de cardamome

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350oF. Mettre des moules en papier dans les moules à muffins.
  2. Dans un bol, écraser les bananes en purée et mélanger avec le sucre et les œufs de chia. Ajouter l’huile, le sirop d’érable et la vanille. Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Déposer le mélange dans les moules.
  3. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de garniture ensemble. Garnir chaque muffin de 1 cuillère à soupe du mélange.
  4. Cuire au four 25 minutes.

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