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Pain aux banane et chocolat streusel 

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RECETTE PAR: M. Grace Bakeshop

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Quoi de mieux que le dessert? Deux desserts en un ! Ce pain à la banane est riche, humide et a le croquant satisfaisant de la garniture streusel. C’est incroyablement délicieux tout droit sorti du four, mais peut également être apprécié comme collation froide l’après-midi.

Recette pour 8 personnes

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de farine tout usage GoGo Quinoa
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à soupe de farine de graines de lin moulue
  • 3 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 3 bananes mûres, écrasées
  • 1/2 tasse de lait à base de plantes
  • 1/4 tasse d’huile végétale
  • 1 cuillère à café de vanille
  • 1 cuillère à café de vinaigre
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1/2 cuillère à café de cardamome
  • 1/2 cuillère à café de GoGo Quinoa sel rose andin

Garniture Streusel au chocolat:

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser un moule à pain de 9 x 5 de papier parchemin, en laissant un surplomb de 2 pouces de chaque côté.
  2. Enduire légèrement d’enduit à cuisson. Préparer le streusel en mélangeant le quinoa soufflé au cacao, la cassonade, le sucre, la poudre de cacao, la farine tout usage et le sel dans un petit bol à mélanger. Incorporer le beurre fondu et mélanger jusqu’à formation d’une pâte friable. Ajouter les pépites de chocolat et réserver.
  3. Pour le pain, mélanger la farine de graines de lin et l’eau ensemble dans un petit bol pour créer un œuf de lin.
  4. Mélanger la farine, le sucre, la cassonade, le bicarbonate de soude, la levure chimique, la cannelle, la cardamome et le sel dans un grand bol à mélanger.
  5. Dans un mélangeur, mélanger les bananes, le lait et l’huile jusqu’à consistance lisse.
  6. Plier le mélange de banane dans le mélange de farine et mélanger jusqu’à homogénéité.
  7. Incorporer l’œuf de lin, la vanille et le vinaigre jusqu’à formation d’une pâte lisse. Verser la moitié de la pâte dans le moule à pain préparé et saupoudrer la moitié du mélange de streusel uniformément sur le dessus. Répéter avec la pâte restante et streusel.
  8. Cuire jusqu’à ce qu’un testeur inséré au centre en ressorte propre, 55 à 60 minutes. Laisser refroidir environ 20 minutes dans le moule, puis sortir le pain du moule en utilisant les surplombs de parchemin.
  9. Laisser refroidir complètement avant de servir.

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