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Patates douces tranchées avec sauce quinoa caramel et sucre brun 

RECETTE PAR: Plate and Pen

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Du sucre et des épices et tout ce qui est (patate) sucré! Un dessert pour le petit déjeuner? Oh oui!

Pour 2-3 patates douces

INGRÉDIENTS

Ingrédients de la sauce au caramel

  • 4 oz de beurre végétalien
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé
  • 3 tasses de sirop de canne Steen ou de mélasse noire
  • 1/2 tasse de lait d’avoine

Ingrédients:

  • 2 grosses patates douces ou 3 moyennes
  • 6 oz de beurre végétalien
  • 6 c. à  table d’huile d’olive
  • 1 c. à  thé de romarin séché
  • 1/4 tasse de sucre brun foncé
  • 2 c. à table de sirop de canne ou de mélasse noire
  • gros sel de mer
  • 1/2 tasse de pacanes hachées
  • 1/2 tasse de quinoa rouge et blanc GoGo Quinoa cuit (ou n’importe quelle couleur)

INSTRUCTIONS :

Pour la sauce: 

  • Dans une casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter la cassonade et le sirop de canne en remuant jusqu’à ce qu’ils soient complètement incorporés. Verser immédiatement le lait d’avoine et fouetter vigoureusement jusqu’à homogénéité. Éteindre le feu et continuer à fouetter pour stabiliser le mélange. Retirer du feu et réserver. Pour les pommes de terre
  • Préchauffer le four à 400 ° F. 
  • Éplucher les pommes de terre et les déposer sur un plan de travail à l’aide de baguettes placées de chaque côté de la pomme de terre pour vous assurer que vous ne les trancherez pas complètement. Les tranches doivent créer une forme d’accordéon et avoir une épaisseur constante de 1/8 po.
  • Dans la même casserole utilisée précédemment à feu moyen, amener le beurre et l’huile d’olive à feu doux.
  • Ajouter le romarin et faire sauter brièvement.
  • Ajouter la cassonade et le sirop de canne, le sel de mer et les pacanes.
  • Verser ce mélange sur les pommes de terre dans un disque de cuisson et vous assurer de placer des pacanes entre les pommes de terre finement coupées afin que la sauce pénètre dans les fentes. Couvrir avec une feuille d’aluminium (pas trop serrée) et cuire au four pendant 1 1/2 heures.
  • Vérifier les pommes de terre à mi-cuisson et verser une partie du mélange directement de la plaque sur les pommes de terre.
  • Retirer du four et déposer le quinoa le long des crêtes supérieures des pommes de terre. Arroser ensuite de sauce de la plaque de cuisson sur le quinoa. Servir chaud.
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