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Pâtes au pesto de betteraves

RECETTE PAR: La Petite Casserole

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Les compliments que vous recevrez pour cette version amusante du pesto traditionnel vous fera rougir de plaisir! Cette sauce colorée et riche en saveur est parfaite pour accompagner vos pâtes de façon originale.

 

Pour 4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1 paquet de pâtes penne GoGo Quinoa
  • 1 gousse d’ail
  • 1/3 tasse de pacanes hachées
  • 1/3 tasse de pignons de pin
  • 4-5 feuilles de basilic frais
  • 2 grosses betteraves rouges cuites (cuites à la vapeur ou bouillies) et pelées, grossièrement
  • hachées
  • 1/2 tasse d’huile d’olive
  • Sel rose andin GoGo Quinoa, au goût
  • GoGo Quinoa sel rose D’andin, poivre

INSTRUCTIONS

  1. Mettre les pacanes, les pignons de pin et l’ail dans le bol d’un robot culinaire équipé avec l’attachement de lame et pulser jusqu’à ce que les noix soient réduites en poudre et l’ail haché.
  2. Ajouter les betteraves, l’huile d’olive et le basilic et mélanger jusqu’à ce que vous obteniez une sauce crémeuse.
  3. Assaisonner au goût avec du sel.
  4. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajouter les pâtes et cuire selon les instructions sur l’emballage. Lorsque les pâtes sont prêtes, mélanger avec le pesto et assaisonner avec du sel et poivre. Servir chaud et déguster!
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