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Pâtes crémeuses à la courge musquée

RECETTE PAR: Olive and Mango

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Les aliments réconfortants n’ont pas besoin de vous alourdir – cette casserole de pâtes est un plat réconfortant sans être lourd. C’est totalement à base de plantes et totalement délicieux. Cette recette combine la douceur et le crémeux de la courge musquée avec de la sauce tomate et une touche de salé des tomates séchées au soleil. La sauce tomate à la courge musquée est un succès garanti. J’ai adoré utiliser les pâtes GoGo Quinoa Amarante et riz dans cette recette. Je trouve toujours que toutes leurs pâtes SG se prêtent bien aux plats de pâtes préparés au four.  

4 à 6 personnes

INGRÉDIENTS

Pour la sauce (fait environ 4-6 tasses)

  • 1 lb ou deux paquets de 227 grammes de penne GoGo Quinoa Amarante
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 tasse de tomates séchées au soleil dans l’huile
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 3 feuilles de sauge, hachées
  • 4 tasses de courge musquée pelée en dés (environ ½ courge moyenne)
  • 1 tasse de purée de tomates ou de sauce tomate
  • 4 tasses de bouillon de légumes
  • ¼ tasse de basilic frais haché
  • ¼ cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ tasse de lait de coco entier en conserve ou tout lait non sucré à base de plantes
  • Sel et poivre au goût
  • Flocons de piment rouge au goût (facultatif)

Pour la garniture de chapelure

  • ¾ tasse de chapelure SG ou de chapelure SG Panko
  • 1 cuillère à café de feuilles de sauge fraîche hachées
  • ¼ cuillère à café de paprika fumé
  • ¼ cuillère à café de sel casher
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de levure nutritionnelle (facultatif)

INSTRUCTIONS

  1. Porter une grande casserole d’eau à ébullition. Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage, en s’arrêtant 2 minutes de moins que le temps de cuisson recommandé pour que les pâtes soient agréables et al dente. Égoutter, remettre dans la casserole et réserver.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, commencez la sauce. Faire chauffer l’huile dans une grande casserole à feu moyen-élevé, ajouter les tomates séchées au soleil, l’oignon, l’ail et la sauge et faire revenir jusqu’à ce que les oignons soient mous et parfumés. Ajouter la courge musquée, la purée de tomates, le bouillon de légumes, le basilic et la cannelle. Porter à ébullition. Réduire à ébullition et couvrir la casserole. Cuire jusqu’à ce que la courge soit tendre, environ 10-15 minutes selon la taille de vos morceaux de courge musquée. N’hésitez pas à ajouter plus d’eau ou de bouillon au besoin. Réduire en purée dans un mélangeur ou avec un batteur à main directement dans le pot jusqu’à consistance lisse. Incorporer le lait de coco et assaisonner au goût avec du sel, du poivre et des flocons de piment rouge pour chauffer.
  3. Préchauffer le four à 350 ° F.
  4. Verser la sauce à la courge musquée sur les pâtes dans la casserole. Remuer doucement pour combiner. Tester à nouveau pour l’assaisonnement. Verser dans un plat de cuisson. Cela semblera un peu liquide, mais elle s’épaissira quand elle cuira.
  5. Faire la garniture de chapelure. Ajouter la chapelure Panko dans un petit bol avec la sauge, le paprika, la levure nutritionnelle et le sel. Mélanger pour combiner. Arroser d’huile d’olive sur le mélange de chapelure et remuer jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Verser sur le dessus des pâtes.
  6. Cuire au four à 350 ° F jusqu’à ce que le mélange bouillonne et que la chapelure soit dorée, environ 25 minutes.
  7. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir. (J’ai servi le mien avec des feuilles de sauge frites dessus – faire frire les feuilles de sauge dans l’huile d’olive pendant une minute ou deux, retirer la sauge de l’huile et garnissez les pâtes, cela rajoutera un peu de croquant supplémentaire à chaque portion)
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Produits GoGoQuinoa présentés dans cette recette:

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