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Poori sans gluten (pain indien frit)

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RECETTE PAR:  Handwritten Recipes

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Le Poori est un pain plat indien traditionnel qui est normalement fait avec de la farine de blé. Cette version est sans gluten, pour que tout le monde puisse profiter des délicieux parfums de ses graines de nigelle et de carambole! Souvent consommé avec une sorte de curry pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, le poori peut également être servi comme collation légère.

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 1½ tasse de farine de quinoa Gogo Quinoa
  • ½ tasse de farine de pois chiches
  • ½ tasse d’eau + 1-2 cuillères à soupe d’eau en fonction des besoins
  • ½ c. À thé de sel rose des Andes GoGo Quinoa
  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale
  • ¼ cuillère à café de graines de nigelle
  • ¼ cuillère à café de graines de carambole
  • Huile végétale pour la friture

INSTRUCTIONS 

  1. Dans un grand bol à pétrir, verser la farine de quinoa, la farine de pois chiche, le sel, les graines de carambole et les graines de nigelle
  2. Ajouter 1 cuillère à soupe d’huile végétale au mélange de farine et mélanger le tout
  3. Maintenant, ajouter la ½ tasse d’eau et faire une pâte ferme. Si la pâte semble sèche , vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe d’eau et pétrir à nouveau. Nous ne voulons pas de pâte tres molle, nous avons besoin d’une pâte qui se tient pour le poori
  4. Couvrir la pâte avec une serviette humide et laisser reposer 10 à 15 minutes
  5. Dans une poêle, ajouter l’huile végétale pour la friture, monter le feu et maintenir à environ 300 F
  6. Maintenant, diviser la pâte en petites boules de pâte de la taille d’un citron vert, vous devriez obtenir environ 16-20 boules de pâte
  7. Sur votre surface, ajouter quelques gouttes d’huile et étaler votre boule de pâte sur un cercle d’environ 4 pouces
  8. Maintenant, une fois que l’huile est à température, faire glisser doucement le poori roulé dans l’huile chaude, attention à ne pas le faire tomber car vous pouvez vous brûler si l’huile jaillit à l’extérieur de la casserole. Maintenant, appuyer légèrement sur le poori et le laisser gonfler, environ 1 minute sur le premier côté, le retourner et faire cuire pendant environ 30 secondes de l’autre côté
  9. Égoutter les poori sur un torchon et faire frire le reste de vos poori
  10. Servir le poori avec des pommes de terre épicées et de la raita.

Bon appétit!

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