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Salade de pâtes au pesto crémeux

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Qui savait que le fromage à base de plantes était si versatile? En collaboration avec Fauxmagerie Zengarry, nous avons développé un pesto des plus riches et crémeux pour accompagner nos savoureuses pâtes de riz et de quinoa al dente.

4 personnes

INGRÉDIENTS

  • 4 tasses de fusilli cuits (1 paquet)
  • 1 poignée d’épinards ou de roquette
  • 1/2 tasse de pesto (voir la recette ci-dessous ou utiliser le vôtre!)
  • 1/2 tasse de fromage de cajou Double Crème de Fauxmagerie Zengarry, en morceaux
  • 1/3 tasse de bouillon de légumes ou d’eau
  • 10 tomates cerises, coupées en deux
  • ½ lb d’asperges cuites à la vapeur coupées en morceaux de 1 pouce
  • ½ tasse de cœurs d’artichaut hachés
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe de noix de pin grillées
  • Basilic frais, et un filet d’huile d’olive pour garnir

PRÉPARATION

  1. Faire cuire les fusillis selon les instructions sur l’emballage.
  2. Dans la casserole chaude utilisée pour cuire les pâtes, ajouter le pesto, le fromage de cajou et le bouillon de légumes.
  3. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné à feu doux et bien chauffé. Ajouter les pâtes cuites et bien mélanger.
  4. Transférer le mélange de pâtes dans un bol et ajouter les asperges, les épinards, les artichauts et les tomates cerises.
  5. Assaisonner de sel et de poivre et garnir de noix de pin grillés et de basilic frais. Arroser d’huile d’olive.
  6. Servir chaud ou froid.

Recette de pesto frais de Zengarry

INGRÉDIENTS

  • 2 poignées de basilic frais
  • 2 grosses poignées de bébés épinards
  • 1 à 2 gousses d’ail
  • 1/3 tasse de noix de pin
  • Jus de ½ citron
  • ½ cuillère à thé de poivre
  • 1 cuillère à thé de sel
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de levure nutritionnelle

PRÉPARATION

  1. Placer tous les ingrédients dans le robot culinaire et bien mélanger.

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