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Salade de pâtes avec vinaigrette à la menthe et au tahini

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Cette salade ne vous donne-t-elle pas envie de passer la journée à pique-niquer avec un bon livre et ce beau gros bol de fraîcheur? Des pâtes goûteuses, des fruits frais ET une vinaigrette menthe et tahini? On ne peut pas demander mieux.

Pour 2 personnes en plat principal et 4 en salade d’accompagnement

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 20 minutes | Durée totale : 30 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de penne riz et amarante
  • Pincée de sel rose des Andes
  • Un filet d’huile d’olive
  • 20 fraises fraîches, coupées en deux et équeutées.
  • 1 poignée de salade verte
  • ½ tasse de concombre, haché
  • 1/4 – 1/3 tasse de noisettes concassées

Vinaigrette à la menthe et au tahini :

  • ¼ tasse de feuilles de menthe fraîche
  • 1 gousse d’ail
  • 1 c. à soupe bombée de tahini
  • 1/3 tasse + 1 c. à soupe de lait
  • ¼ c. à thé de paprika
  • ½ c. à thé de sel rose des Andes

PRÉPARATION

  1. Suivre les instructions sur l’emballage et faites cuire les pâtes avec une pincée de sel et un filet d’huile d’olive mélangée à l’eau. Une fois prêt, égoutter l’eau et laisser les pâtes refroidir pendant 10 minutes.
  2. Mélanger les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur jusqu’à ce que le tout soit homogène. Réserver.
  3. Dans un grand bol, mélanger les pâtes cuites et tous les autres ingrédients de la salade. Incorporer la vinaigrette au tahini à la menthe et servir immédiatement.

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