INGRÉDIENTS

• 1 tasse de quinoa (1/2 tasse de quinoa blanc et 1/2 tasse de quinoa noir)
• 2 tasses d’eau
• 1/4 cuillère à café de sel
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 tasse de pois mange-tout
• 1 poivron rouge
• 1/2 tasse de carottes râpées
• 1 tasse de tomates cerises
• 2 cuillères à soupe d’huile de noix de coco (vous pouvez utiliser n’importe quelle autre huile aussi)

Vinaigrette:

• 1/4 de tasse Sauce tamari
• 2 cuillère à table d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
• 2 cuillères à soupe d’oignon vert
• 1/4 de tasse de coriandre hachée
• 1/4 de cuillère à café de gingembre râpé
• Sel rose au goût

INSTRUCTIONS

1. Cuire le quinoa comme indiqué.
2. Couper les poivrons en lanières, écraser l’ail, ajouter les pois et les faire revenir à feu moyen élevé dans l’huile de noix de coco jusqu’à ce que le mélange soit légèrement grillé.
3. Placer le quinoa dans un grand bol et ajouter les légumes grillés, les carottes et les tomates cerises. Mettre de côté.
4. Dans un petit bol, fouetter ensemble la sauce de tamari, l’huile d’olive, le vinaigre de riz, les oignons verts, la coriandre, le gingembre et le sel rose.
5. Verser la vinaigrette sur la salade de quinoa et mélanger.

Si vous n’êtes pas végétarien, vous pouvez ajouter des restes de poulet cuit ou de viande cuite.