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Salade aux fraises et au quinoa

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Qu’est-ce qu’on fait quand on ne se tanne pas de manger des fraises? On les met dans la mélangeur et on fait une vinaigrette crémeuse aux fraises ! Si vous avez la dent sucrée comme nous, cette salade de quinoa aux fraises épatera vos papilles gustatives.

2 portions

Temps de préparation : 10 minutes | Temps de cuisson : 15 minutes | Durée totale : 25 minutes

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de quinoa Royal tricolore non cuit
  • 1-2 poignées de salade verte
  • 1 avocat, tranché
  • 1/3 tasse de concombre, haché
  • ¼ tasse de radis, haché
  • 1/3 tasse de poivrons rouges ou jaunes
  • 1 tasse de pois chiches cuits (ou autre protéine de choix)

Garniture :

  • 2 c. à soupe d’amandes effilées
  • 2-4 fraises fraîches, coupées en deux

Vinaigrette aux fraises :

  • ½ tasse de fraises fraîches
  • ¼ tasse d’huile d’olive
  • ¼ tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • ¼ c. à thé de sel rose des Andes
  • 8-10 torsades de poivre fraîchement moulu
  • ¼ c. à thé de cayenne en poudre
  • Optionnel : Sirop d’érable au goût, pour un goût plus sucré!

PRÉPARATION

  1. Suivre les instructions sur l’emballage et faites cuire le quinoa. Réserver et laisser refroidir.
  2. Laver, hacher et préparer tous les autres ingrédients pendant la cuisson du quinoa. Mettre de côté.
  3. Placer tous les ingrédients de la vinaigrette dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène.
  4. Dans un grand bol, mélanger le quinoa, les légumes et les protéines. Ajouter la vinaigrette ou transférer la salade dans deux bols et servir avec la vinaigrette à part. Garnir les salades d’amandes effilées et de fraises fraîches.

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