RECETTE PAR: Vanessa Percher, Chef Veganessa

Pour 4-5 portions

INGRÉDIENTS

Ingrédients :

•  2 tasses de carottes râpées
•  1 tasse de betteraves crues râpées
•  1 tasse de pois chiches en conserve
•  2 tasses de quinoa blanc cuit
• 1 tasse de kaniwa 
•  ¼ de tasse de graines de tournesol grillées
•  ¼ de tasse de graines de citrouille grillées
•  ½ tasse de persil frais, finement émincé
•  ½ tasse de coriandre fraiche, finement émincée
• Sauce :
•  1 gousse d’ail
•  2 ½  c. à soupe de sauce tamari sans gluten
•  2 ½  c. à soupe de vinaigre balsamique
•  5 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
•  ¼ de tasse d’huile d’olive
•  3 c. à soupe de moutarde de Dijon
•  2 ½  c. à soupe de sirop d’érable

INSTRUCTIONS

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette.
3. Mélanger le tout ensemble puis assaisonner au goût avec du sel et du poivre.
4. Servir.