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Soupe de macaronis et boulettes

RECETTE PAR: Extra for Avocado

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Un classique réconfortant revisité en version végane! Ces boulettes de viande sans viande sont servies dans un simple bouillon de légumes avec nos délicieuses pâtes de riz et quinoa.

Donne: 20 boulettes et 2 portions de soupe

INGRÉDIENTS

  • 2 tasses de Flocons de quinoa GoGo Quinoa + 2-3 cuillères à soupe d’eau
  • 1 tasse de noix de cajou, mélangées dans une crème épaisse
  • 1 tasse de noix finement hachées
  • 1/4 tasse de feta végétalienne émiettée (facultatif)
  • 2 substituts d’oeufs (soit du GoGo Quinoa chia ou de la poudre de remplacement d’oeufs)
  • 1/4 tasse de basilic frais haché
  • 1 cuillère à café de sel rose GoGo Quinoa
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
  • 1/4 c. à thé de flocons de piment rouge
  • 8 tasses de bouillon de légumes
  • 1 1/2 tasse de Macaroni GoGo Quinoa
  • Extra basilic et sel et poivre pour terminer

MODE DE PRÉPARATION 

  1. Placer les flocons de quinoa dans un grand bol avec 2-3 cuillères à soupe d’eau et remuer pour combiner, permettant aux flocons de quinoa d’absorber l’humidité.
  2. Ajouter la crème de noix de cajou, les noix, la feta, le substitut d’oeuf végétalien, le basilic et les épices et mélanger pour combiner.
  3. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier parchemin et en utilisant une cuillère à soupe de mélange, former des “boulettes” et les placer sur une plaque à pâtisserie. Réfrigérer pendant que vous préparez le reste de la soupe.
  4. Dans une grande casserole, ajouter le bouillon de légumes et porter à ébullition, ajouter les macaroni et cuire jusqu’à tendreté (environ 4 minutes), porter le bouillon à ébullition, ajouter les boulettes et laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, attention à ne pas trop remuer, sinon les boulettes commenceront à se désagréger.
  5. Servir dans deux grands bols avec du basilic ou des herbes fraîches et du sel et du poivre.
  6. Cette recette fait 20 “boulettes”. Les extras peuvent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 5 jours et transformés en soupe pour la semaine.
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