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Soupe-repas aux saucisses, épinards et anelli

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RECETTE PAR: Emilie Lamarche

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Dans le cadre de #Veganuary, voici une recette de soupe-repas simple et délicieuse qui plaira certainement à toute la famille. Préparé avec nos pâtes d’anelli aux légumes, c’est la recette réconfortante parfaite pour les journées froides d’hiver.

INGRÉDIENTS

  • 1 oignon haché
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 2 saucisses italiennes végétaliennes, en morceaux
  • 4 tasses de bébés épinards
  • 1 canne de tomates en dés de 796 ml
  • 4 tasses de bouillon de poulet végétalien (ou bouillon de légumes)
  • 1 tasse de pâtes anelli
  • Parmesan végétal

PRÉPARATION

  1. Faire suer l’oignon et l’ail dans un grand chaudron avec un peu d’huile à feu moyen
  2. Faire rôtir les morceaux de saucisses dans le chaudron . Rajouter ensuite les épinards et laisser cuire quelques minutes
  3. Rajouter les tomates en dés et le bouillon dans le chaudron.
  4. Pour l’ajout des pâtes, voici 2 choix:
    1. Porter la soupe à ébullition et faire cuire les pâtes 8 minutes. Les pâtes vont prendre le goût, mais si vous mangez la soupe plus tard, il faudra rajouter du bouillon, car elles vont absorber le liquide
    2. Faire cuire les pâtes à part et les rajouter seulement au moment de servir la soupe
  5. Servir la soupe avec du parmesan végétal

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