Recettes classiques du temps des fêtes avec une touche de quinoa

2018-03-08T21:39:16+00:00Par |Manger|

Avez-vous déjà planifié votre souper du temps des fêtes? Savez-vous ce que vous allez cuisiner si vous recevez ou apporter si vous êtes invité ?

Essayer de planifier un repas ou d’apporter un plat qui convient à tout le monde est de plus en plus difficile avec chaque année qui passe. En effet, de nombreuses familles aujourd’hui doivent composer avec la réalité de devoir accommoder leurs recettes à cause de différentes allergies et restrictions alimentaires, ou tout simplement selon certaines préférences culinaires.

Adaptation et créativité

Au cours des 10 dernières années, j’ai adapté (et découvert) des recettes classiques qui sauront plaire et réunir tout le monde autour de la table. Elles contiennent toutes du quinoa, un super-aliment bien connu qui fera le bonheur de vos amis végétaliens tout en gardant vos plats sans gluten. Je peux vous garantir que même les plus « anti sans-gluten » ne verront pas la différence !

Les arômes du temps des fêtes

A cette période de l’année, nous  commençons tous à avoir la nostalgie des plats classiques de Noël que nous mangions quand on était enfants. Personnellement, je rêve de l’odeur des châtaignes qui rôtissent dans le four… d’un morceau de « Terry’s Chocolate Orange » qui fond dans ma bouche… de la sauce aux canneberges qui mijote doucement… le goût sucré et acidulé des pommes-grenades… et l’odeur des biscuits de pain d’épices qui cuisent dans le four. La plupart d’entre nous attendons avec impatience nos plats préférés de cette saison festive.

Je partage 6 de mes recettes fétiches du temps des fêtes, toutes sans allergènes, sans gluten et végétaliennes (sans lait ou œufs); des classiques… avec une touche de quinoa !

Entrées populaires

J’aime bien commencer une fête en servant des amuse-gueules. Des croquettes et une trempette, c’est facile à préparer d’avance et c’est toujours un succès garanti.

Recette: Croquettes de quinoa et pois-chiches

À moins que vous ne serviez de la salsa ou du houmous, les trempettes ont généralement du fromage, de la crème-sûre ou du lait. Je vous recommande une variation d’une trempette chaude classique d’artichauts sans produits laitiers, mais avec une texture ultra crémeuse. Cette trempette peut être servie avec des légumes et des croustilles ou encore mieux, avec des croquettes de quinoa et pois-chiches !

Recette: Trempette d’artichauts Quinoa de haricots blancs chauds

Plats d’accompagnement classiques

Le souper de Noël de base se compose de dinde, farce, sauce aux canneberges, purée de pommes de terre (ou pommes de terres douces) et d’un plat de légumes…quand même!! C’est difficile de réunir tout le monde dans une famille avec quelques membres qui ne mangent pas de viande, d’autres qui mangent sans gluten ou sans produits laitiers.

Une farce qui est à la fois sans gluten et riche en protéines est un plat champion à servir. Ma recette a également deux ingrédients classiques du temps des fêtes – des châtaignes et des canneberges. Un délice pour tout le monde !

Recette: Farce de quinoa, de canneberge et de châtaigne

Lorsque vous avez des intolérances alimentaires, être invité pour un souper de Noël ou d’Hanoukka peut être délicat et compliqué. Une salade est le plat le plus facile à apporter quand tous les invités participent au repas. J’essaie d’en apporter un que tout le monde appréciera mais que je peux manger secrètement comme un plat principal … juste au cas où tout le reste aurait du gluten ou des produits laitiers.

Celui-ci par Sylvia Fountaine  a non seulement du quinoa, mais aussi des pommes-grenades, des amandes et de l’avocat. C’est coloré, frais et consistant !

Recette: Salade croustillante de quinoa et pomme-grenade

Desserts des fêtes

Quand j’étais petite, très tôt le matin de Noël, je descendais les escaliers doucement pour manger un morceau de « Terry’s Chocolate Orange » que je ne recevais qu’une fois par année dans mon bas de noël. Jusqu’à aujourd’hui, j’aime toujours la combinaison de chocolat et orange ! Pour satisfaire cette fringale, je fais des brownies à l’orange et quinoa. Et je les aime tellement, que j’en fais et j’en mange toute l’année longue!

Recette: Brownies à l’orange et quinoa

Faire des bonhommes en pain d’épice avec mes enfants est une tradition que j’ai commencée quand ma fille avait 4 ans. Après que mon fils et moi avons été diagnostiqués avec la maladie céliaque il y a 10 ans, j’ai dû modifier ma recette habituelle afin de continuer cette tradition.

La farine de quinoa a une saveur un peu forte, donc je la mélange avec d’autres farines pour adoucir le goût. Cette recette comprend 2 ½ tasses de farine de quinoa, mais j’utilise 1 ½ tasse de farine de quinoa et 1 tasse de farine de riz brun à la place. Nous laissons toujours un ou deux biscuits pour le père noël (même si nous savons tous que ce n’est pas lui qui les mange !).

Recette: Biscuits au pain d’épices sans gluten

Redécouvrir le temps des fêtes avec le quinoa

Les vacances de Noël approchent à grands pas, et que votre menu soit prêt ou non, votre famille et amis se rassembleront pour partager des moments conviviaux et des repas tous ensemble. Cette année, pourquoi ne pas faire un plat que tout le monde appréciera – avec un ingrédient super versatile, le quinoa !

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