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Beignets avec glaçage au caramel

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Recette par Valerie Piccitto

Ces beignets sans gluten et végétaliens deviendront votre nouveau plaisir non coupable! Des ingrédients simples et entiers en font une alternative plus santé. Ils sont spongieux et ont une texture semblable à un gâteau avec des arômes de cannelle et noix de muscade. Leur nappage au caramel leur donne la touche qu’il faut pour satisfaire votre dent sucrée.

Donne environ 10 beignets et 2/3 de tasse de sauce

Ingrédients

Beignets

  • 1/3 de tasse de sucre de noix de coco
  • 1 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • une pincée de noix de muscade
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1 oeuf ou alternative végane
    • (Combiner 1 c. à thé de graines de lin moulues avec 3 c. à thé d’eau chaude. Remuer et laisser reposer 5 minutes.)
  • 1/4 de tasse + 2 c. à soupe de lait végétal
  • 1/4 de tasse de yogourt de coco
  • 3 c. à soupe d’huile de coco
  • 1 1/2 c. à thé d’extrait de vanille liquide
  • 1-2 c. à soupe de sucre turbinado (optionnel pour garnir les beignets)

Sauce au caramel

  • 1/2 tasse de crème de coco
  • 1/4 de tasse de sirop d’érable
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille liquide
  • une pincée de sel

Instructions

Beignets

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Graisser un moule à beignets avec de l’huile de coco et réserver.
  3. Si vous utilisez une alternative végane pour l’oeuf, préparer le mélange.
  4. Dans un grand bol, combiner les ingrédients secs: farine tout-usage sans gluten, sucre de coco, poudre à pâte, bicarbonate de soude, cannelle, noix de muscade et sel.
  5. Dans un plus petit bol, combiner les ingrédients liquides: oeuf, lait, yogourt, huile de coco et extrait de vanille. Incorporer les ingrédients liquides aux secs et bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
  6. À l’aide d’une spatule, délicatement verser la pâte dans chaque moule à beignet.
    • {Ne pas les remplir trop pour ne pas qu’ils débordent au dessus du trou de beigne et qu’ils ressemblent plus à un petit gâteau qu’à un beignet}.
  7. Enfourner 9-10 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au milieu en ressorte sec.
  8. Pendant ce temps, préparer la sauce au caramel.
  9. Une fois que les beignets sont cuits, les placer sur une grille pour qu’ils puissent refroidir un peu avant de les napper.
  10. Une fois que la sauce au caramel est prête, tremper les beignets dans la sauce et les replacer sur la grille de refroidissement pour que le glaçage durcisse.
    • {CONSEIL DE PRO: placer un morceau de papier parchemin sous la grille pour récupérer les gouttes de glaçage qui tombent}.
  11. Optionnel : saupoudrer les beignets avec un peu de sucre turbinado pour les garnir. Ils se conserveront au réfrigérateur 3-4 jours.

Sauce au caramel

  1. Mélanger la crème de coco, le sirop d’érable, la vanille et le sel dans une casserole et faire chauffer à feu moyen en remuant.
  2. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15-20 minutes pour permettre à la sauce d’épaissir. Remuer souvent.
  3. Retirer du feu. Le mélange va continuer d’épaissir au fur et à mesure qu’il refroidit et deviendra vraiment épais une fois réfrigéré.
  4. Se conservera au réfrigérateur dans un contenant hermétique ou un pot Masson environ 1 semaine.
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