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Big K burger & frites au quinoa

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Pour 6 à 8 burger

Recette par The Vegan Bee

Ingrédients

BIG K BURGER

  • 2 tasses de champignons, coupés finement
  • 1 tasse de brocoli, coupé finement
  • 1/2 tasse d’oignon rouge, coupé finement
  • 1 oeuf de chia (1 cuillère à soupe de graines de chia dans 3 cuillères à soupe d’eau)
  • 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire végane / sans gluten
  • 2 cuillères à soupe d’ail émincé
  • 3/4 tasse de levure nutritionnelle
  • 1 1/2 tasses de haricots noirs
  • 1/2 tasse de Kaniwa cuit
  • 1/2 tasse de quinoa royal rouge cuit
  • Chapelure
  • 1/3 tasse de persil frais émincé
  • 1 cuillère à soupe d’aminos liquide 

Frites au quinoa et Pois chiches 

  • 5 tasses d’eau ou de bouillon de légumes
  • 2 tasses de farine de pois chiche
  • 1 tasse de farine de quinoa
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de curcuma
  • 1 cuillère à café de sel

BIG K SAUCE:

  • 1 tasse de mayo végétalienne
  • 1 cuillère à soupe de relish
  • 2 c. à thé de vinaigre blanc
  • 2 c. à thé de moutarde jaune
  • 1 1/2 c. à thé d’oignon en poudre
  • 1 1/2 poudre d’ail
  • 1/2 cuillère à café de paprika fumé

Garnitures:

  • Laitue iceberg
  • Cornichons

Instructions

Le Burger

1- Verser un peu d’huile dans une casserole, faire cuire l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter les champignons, laisser cuire jusqu’à ce que les 3/4 de l’eau s’évaporent. Ensuite, ajouter le brocoli. Ajouter le liquide aminos et la sauce Worcestershire.

2 – Dans un mélangeur, écraser les haricots.

3- Dans un grand bol à mélanger, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés, ajouter de la chapelure pour que le mélange soit moins humide.

4- Créer les galettes et les faire cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Les frites de pois chiches et de quinoa

1- Faire bouillir l’eau, ajouter les épices puis les farines. Mélanger rapidement pendant 2-3 minutes jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux.

2- Verser et étaler le mélange sur une grande plaque. Laisser reposer 30 minutes.

3- Couper les frites et les faire frire.

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