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Bol Énergisant

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Pour 3 grandes portions

 

Lorsque l’été arrive, nous avons tous envie de mieux nous alimenter. Quoi de mieux que les super bols ?! Un repas complet, balancé et sain!

Ingrédients

Pour le Bol:

• 2 carottes

• 2 courgettes

• 1 courge spaghetti

• 1 poivron rouge

• 1 tasse de quinoa crue cuit dans 1 tasse ½ d’eau

• 2 tasses de betteraves crues

• 2 poignées de mâche ou roquette

• 1 conserve de haricots noirs

Pour la garniture:

• ½ tasse de quinoa soufflé

• 4 c. à soupe de chanvre

• 3 c. à soupe de chia

• 1 échalote française

Pour la sauce:

• 3 betteraves cuites

• 3 c. à soupe d’huile d’olive

• ½ c. à thé de sel rose Altura

• 2 c. à soupe de vinaigre de riz

• 2 c. à soupe de sauce tamari sans gluten

• 3 c à soupe d’eau ( ou plus pour rendre la sauce plus liquide) 

Instructions

1. Préchauffer votre four à 375 F, couper la courge en grosses lamelles. Épépiner et enfourner pour 30 minutes.

2. Cuire le quinoa et le refroidir.

3. Dans un mélangeur, mixer tous les ingrédients de la sauce.

4. À l’aide d’un coupe-légume spirale ou un économe julienne, râper les carottes et les courgettes.

5. Couper finement le poivron.

6. Sortir la courge, à l’aide d’une fourchette effilocher la courge.

7. Dans un grand bol, disposez tous les ingrédients puis ajoutez la garniture puis la sauce.

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