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Bouchées de quinoa au brocoli et au parmesan

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Recette par healthyetgourmande

Ces bouchées sont les amuse-gueules parfaits pour n’importe quelle fête. Rempli de légumes, un peu de parmesan végétalien avec un enrobage croquant – vos invités en redemanderont.

Pour 16 à 20 bouchées

Ingrédients

  • 1/2 tasse Quinoa Royal rouge et blanc biologique
  • 2 œufs chia (2 c. à soupe graines de Chia + 6 c. à soupe d’eau)
  • ¼ tasse échalotes rouges coupées en dés (ou oignon rouge)
  • 2 tasses de brocoli
  • ¼ tasse de persil frais
  • ¼ tasse de coriandre fraîche
  • ¼ tasse Parmesan végétalien râpé
  • ¼ tasse chapelure ou panko (options sans gluten, végétaliens disponibles)
  • pincée de sel
  • pincée de poivre
  • huile d’olive pour badigeonner

Instructions

  1. Cuire le quinoa en suivant les instructions sur l’emballage.
  2. Dans un petit bol, mélanger les graines de chia et l’eau, laisser reposer 20 minutes.
  3. Faire caraméliser les échalotes rouges dans l’huile de votre choix à feu moyen, mettre de côté et laisser refroidir.
  4. Remplir une casserole moyenne d’eau, porter à ébullition à feu vif.
  5. Couper le brocoli en deux ou en quatre et plonger un morceau dans l’eau bouillante pendant 1 minute, le retirer à l’aide d’une pince puis rincer à l’eau froide pour arrêter le processus de cuisson, laisser sécher et répéter avec les autres morceaux de brocoli.
  6. Couper les tiges des brocolis et les placer dans un robot culinaire, pulser plusieurs fois pour obtenir une texture granuleuse (ne pas réduire trop), placer dans un grand bol.
  7. Répéter avec les fleurettes des brocolis, ajouter au grand bol.
  8. Placer le persil frais et la coriandre fraîche dans le robot culinaire, mélanger jusqu’à ce que les tiges soient complètement décomposées, ajouter au grand bol.
  9. Ajouter le parmesan, la chapelure et les échalotes rouges caramélisées au grand bol.
  10. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût.
  11. Ajouter les œufs chia et mélanger délicatement. Mettre de côté pendant 15 minutes.
  12. Préchauffer le four à 400 F.
  13. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin. Badigeonner la feuille d’huile d’olive.
  14. Prendre 2 cuillères à soupe du mélange à l’aide d’une cuillère, placer dans votre main et enrouler vos doigts autour du mélange, en pressant dans une forme cylindrique. Rouler le mélange et continuer à presser jusqu’à ce que vous ayez une forme qui ne s’effondrera pas. Placer sur une plaque à pâtisserie. Répéter le processus jusqu’à ce qu’il ne reste plus de mélange.
  15. Cuire au four pendant 15 minutes, sortir du four, badigeonner doucement d’huile d’olive et retourner les bouchées. Cuire au four encore 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées.
  16. Servir avec de la sauce marinara, du ketchup ou toute autre sauce que vous aimez.
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