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Boulettes de viande végétariennes au quinoa sans gluten

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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 25 minutes
Nombre de portions: 18 boulettes

Ingrédients

2 tasses de quinoa cuit
¼ tasse de fromage parmesan râpé
¼ tasse de fromage asiago râpé
¼ tasse de basilic frais, hachée finement
2 cuillères à soupe de coriandre, hachées finement
1 cuillère à thé d’origan frais, hachée finement
½ cuillère à thé de thym frais
3 petites gousses d’ail, hachées finement
1 œuf, gros calibre
2 grandes pincées de sel cachère
½ cuillère à thé de poivre
¼ tasse de flocons de quinoa
1 pincée de flocons de poivron rouge

Instructions

Pour cuire le quinoa:
1. Rincer 1 tasse de quinoa dans de l’eau froide. Mélanger le quinoa avec 2 tasses d’eau froide ou de bouillon de légumes dans un chaudron de taille moyenne. Ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une grande pincée de sel cachère, puis mélanger. Porter à ébullition, mélanger, réduire la température et couvrir. Faire cuire à couvert pendant environ 30 à 40 minutes.
Pour faire les boulettes:
2. Préchauffer le four à 350°. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol. Verser un peu d’huile d’olive dans la poêle préchauffée. Former une boulette un peu plus petite qu’une balle de golf et la placer dans la poêle en commençant au centre. Répéter avec les autres boulettes en les plaçant en spirales en partant du centre.
4. Faire tourner chaque boulette lorsqu’elles commencent à dorer.
5. Transférer les boulettes sur une plaque à biscuits et faire cuire au four pendant 25 minutes.

Recette originale par American Heritage Cooking >

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