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Carrés aux quinoa chocolatés

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Recette par Olive+Wisteria

Ces carrés croustillants sont: sans gluten, végétalien, sans noix, sans sucre raffiné, sans huile et à faible teneur en FODMAP. Mais n’ayez pas peur, ils sont absolument délicieux et super facile à faire. N’hésiter pas à vous amuser et rajouter vos ingrédients préférés (brisures de chocolat, fruits secs, graines)!

Pour 9 à 12 carrés

Ingrédients

  • 2 tasses de quinoa royal soufflé
  • 1/2 tasse de graines de citrouille crues
  • 1/2 tasse de cacao concassé (brisure de cacao)
  • 1/2 tasse de sirop de riz brun
  • 1/4 tasse de beurre de graines de tournesol (ou beurre de noix)
  • 1/2 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/2 c. à thé de sel rose des Andes
  • 2 c. à soupe de poudre de cacao

Instructions

  1. Graisser légèrement un moule carré 8 × 8 po avec de l’huile de noix de coco et de parchemin, mettre de côté.
  2. Dans un bol moyen, mélanger le quinoa soufflé, les graines de citrouille et le cacao concassé.
  3. Ajouter le sirop de riz brun, le beurre de graines de tournesol, la vanille, le sel et la poudre de cacao dans une casserole de taille moyenne. Faire fondre lentement les ingrédients à feu moyen, en mélangeant constamment jusqu’à ce que les ingrédients soient complètement combinés et aient une consistance très liquide. Retirer du feu.
  4. Verser le mélange chaud sur les ingrédients secs et, à l’aide d’une spatule à pâtisserie ou d’une cuillère en bois, remuer jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien enrobés.
  5. Transférer le tout dans le moule carré. Mouiller légèrement vos mains avec de l’eau et appuyer sur le mélange pour qu’il soit uniformément dispersée. Mettre le moule au réfrigérateur et laisser refroidir pendant environ une heure. Conserver au réfrigérateur par la suite.
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