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Chili de Quinoa Végétalien

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Ingrédients

1 oignon
3 gousses d’ail ( au goût )
2 oignons verts
2 cuillères à soupe d’huile
½ cuillère à café de sel rose
¼ cuillère à café de cannelle
1 boîte de 395ml de haricots rouges , égouttés et rincés ( ou substituer avec un mélange de haricots et de pois chiches )
1 cuillères à soupe  de poudre de chili légère ou moyenne , ou un mélange des deux .
1 cuillère à soupe de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 boîte de tomates en dés 398ml
1 bouteille de 700 ml de tomates en purée
3/4 tasse de quinoa non cuit
1,5 tasses d’eau

Instructions

  1. Éplucher et couper l’oignon et les oignons verts . Peler les gousses d’ail et les couper en dés finement .
  2. Placez une grande marmite sur du feu moyen et ajouter l’huile.
  3. Lorsque l’huile est chaude , ajouter l’oignon, l’ail et les oignons verts. Assaisonner avec le sel et le poivre. Baissez le feu à moyen-doux et faire revenir le mélange jusqu’à ce que les oignons soient tendres et translucides ( environ 8 minutes ) .
    Égoutter les haricots dans une passoire et les rincer.
  4. Lorsque l’oignon devient  tendre ( 5 – 7 minutes) , ajouter la poudre de piment , le cumin , la coriandre et la cannelle . Faire revenir pendant environ une minute .
  5. Ajouter les tomates , les haricots et le quinoa . Ajouter l’eau ( augmenter si vous préférez un chili plus liquide ) .
  6. Apportez le piment à ébullition , puis réduire la chaleur de sorte que le mélange continue juste à mijoter.
  7. Laisser mijoter le chili pendant 1 heure au total (ou plus si vous le souhaitez) .
  8. Ajuster l’assaisonnement et servir  en ajoutant une garniture de crème sure garnie de coriandre fraîche hachée , si désiré.
     
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