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Courge poivrée farcie

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Recette par Émilie Murmure

Impressionnez vos amis et votre famille avec cette belle recette de courge poivrée, un met chaleureux pour vous rapprocher. 

Pour 4 portions

Ingrédients

  • 2 courges poivrées
  • un oignon jaune
  • une gousse d’ail
  • ½ tasse de quinoa quinoa royal blanc
  • ½ tasse de noisettes
  • une cuillère à thé de zaatar (mélange de thym, origan, sésame, sumac et sel)
  • une cuillère à thé de cumin
  • ½ tasse de kale émincé finement
  • un filet d’huile d’olive

Sauce tahini

  • ¼ de tasse de tahini
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 gousse d’ail rapée finement
  • ¼ de tasse d’eau
  • 1 c. à thé de sirop d’érable
  • un filet d’huile d’olive
  • sel de mer et poivre du moulin

 

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350°F.
  2. Couper les courges en 2 dans le sens de la longueur. Épépiner, creuser un peu la pulpe délicatement (conservez-la pour l’étape suivante) et cuire 20 minutes au four.
  3. Pendant ce temps, cuire le quinoa royal blanc en suivant les instructions de votre paquet.
  4. Préparer la sauce tahini en mélangeant tous les ingrédients ensemble. Rectifier l’assaisonnement au goût.
  5. Hacher les noisettes grossièrement, émincer l’oignon, l’ail.
  6. Dans une casserole, chauffer un filet d’huile végétale et ajouter les oignons, l’ail et les épices. Dorer 5 minutes, ajouter la pulpe de courge, les noisettes et le kale émincé. Poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes.
  7. Hors du feu, ajouter le quinoa puis farcir la courge de ce mélange sans attendre.
  8. Déguster avec la sauce tahini ou gratiner avec du fromage végétalien.

 

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