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Dhal GoGo Quinoa

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Ingrédients

1 oignon, haché finement
2 tomates moyennes coupées en dés
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
3 gousses d’ail, hachées finement
1 morceau de 2,5 cm (1 po) de gingembre frais, pelé et coupé en deux
15 ml (1 c. à soupe) de curcuma moulu
15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
5 ml (1 c. à thé) de cumin moulu
une petite pincée (au goût) de flocons de piment fort broyés
1 litre (4 tasses) d’eau (ou moitié eau et moitié bouillon de légumes)
1 tasse de lentilles rouges (il faut bien les rincer)
1/2  tasse de quinoa rouge (ou blanc)
Sel et poivre
Coriandre fraiche hachée en garniture, et graines de chia.

Instructions

  1. Dans une casserole, dorer l’oignon dans le beurre. Saler et poivrer.
  2. Ajouter les tomates en dés et laisser revenir quelques minutes. Ajouter l’ail, le gingembre, les épices et cuire 1 minute en remuant.
  3. Ajouter l’eau, le quinoa et les lentilles et porter à ébullition.
  4. Laisser mijoter doucement, à découvert en remuant fréquemment, environ 20 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa et les lentilles soient très tendres.
  5. Retirer les morceaux de gingembre. Rectifier l’assaisonnement.
  6. Servir avec du riz basmati. Garnir de yogourt et de coriandre fraiche hachée avec une petite poignée de graines de chia. Accompagner de chou-fleur (cuit à la vapeur) et de quartiers de lime.
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