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Frittata rapide au quinoa et kaniwa

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(pour 4 portions)

Si vous avez un reste de quinoa et-ou kaniwa cuits, vous pouvez l’utiliser pour cette recette. Sinon, vous pouvez en cuire…

Ingrédients

1/4 de tasse de quinoa
1/4 de tasse de kaniwa (quinoa bébé)
1 tasse d’eau pour la cuisson des grains que vous pouvez cuire ensemble.
1/2 oignon haché
1/2 poivron en lamelles
1 courgette en julienne
1 gousse d’ail écrasée
1/2 cat de curcuma
1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
Huile d’olive
5 oeufs

Instructions

Mettre les grains dans une casserole avec un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes, ajouter l’eau, porter à ébullition, réduire le feu et cuire jusqu’à absorption de l’eau.
Pendant ce temps, dans une poele moyenne anti-adhésive faire revenir les légumes et l’ail dans de l’huile d’olive , avec le curcuma et sel au goût.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter les légumes rissolés, le quinoa et kaniwa cuits, la coriandre hachée, sel et poivre au goût   borrar: et le fromage (optionnel)
Utiliser la poele anti-adhésive des légumes bien huilée et chaude, verser la préparation, réduire le feu et couvrir quelques minutes; ensuite utiliser un couvercle qui est au moins aussi grand que la poele pour retourner la frittata d’un coup sec et la faire ensuite glisser sur le côté qui reste à cuire dans la poele encore 3 à 5 minutes. Servir immédiatement ou laisser tiédir, avec une salade d’épinards et tomates ou votre salade préféréé. Bon appétit!

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