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Fusilli Alfredo à la citrouille

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Ces pâtes sauce Alfredo à la citrouille vous épateront! Elles sont tellement riches et délicieuses, il est difficile de croire que c’est une version Alfredo plus santé!

Recette par Wendy Polisi 

Ingrédients

  • 350 gr de Fusilli Super Grains GoGo Quinoa
  • 1 cuillère à soupe de beurre ou Earth Balance
  • 1 échalote finement hachée
  • 1 cuillère à soupe d’ail émincé
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage GoGo Quinoa
  • 1 1/2 tasse de crème de quinoa **
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1 tasse de parmesan (ou 1/3 tasse de levure nutritionnelle et 1/3 tasse de parmesan végane)
  • 1/2 cuillère à café de sel de montagne
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu  

 

** Crème de Quinoa

  • 1/2 tasse de quinoa rincé
  • 2 tasses de bouillon de légumes
  • 1 tasse de lait de votre choix non sucré – j’ai utilisé du lait d’amande
  • Sel au goût 

Instructions

  1. Cuire les pâtes en suivant les instructions de l’emballage.

  2. Entre-temps, chauffer le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’échalote et cuire pendant quatre minutes.

  3. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes. Saupoudrer de farine et mélanger.

  4. Fouetter la crème de quinoa et porter à ébullition. Incorporer la purée de citrouille et cuire pendant quatre minutes, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Ajouter le parmesan, le sel et le poivre et cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu.

  5. Pour servir, égoutter les pâtes et mélanger immédiatement avec la sauce. Garnir de parmesan si désiré.

** Crème de Quinoa

  1. Amener le quinoa et le bouillon à ébullition. Couvrir et cuire 25 minutes. Retirer du feu et laisser reposer encore 5 à 10 minutes.
  2. Ajouter le lait, et le quinoa cuit dans un mélangeur. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. 
  3. Utilisez-la à la place de crème épaisse.
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