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Galette de quinoa et pois chiches

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Il nous fait plaisir de vous partager la fabuleuse recette développée par le Chef Jonathan Garnier de la Guilde Culinaire lors de l’Expo Manger santé 2016! Ces galettes de quinoa et pois chiches sont simples à faire et sont parfaites comme entrée ou comme amuse-bouches lors de vos événements!

 

25 à 30 unités

Préparation: 35 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients

2 tasses d’eau

1 oignon, haché

2 gousses d’ail, hachées

3/4 de tasse quinoa rouge ou tricolore GoGo Quinoa (cru)

1 tasse pois chiches

3 c. à table parmesan, râpé (facultatif)

1 oeuf (ou 1 c. à table de graines de lin mélangées à 3 c. à table d’eau)

2 c. à table fécule de maïs

1 piment jalapeno, haché

1 poivron rouge, haché

1/4 de botte de persil, effeuillée, hachée

1 Paillot de chèvre, en fines tranches (ou fauxmage végane)

Huile d’olive

Sel et poivre au goût

Instructions

1) Dans une casserole à feu moyen, ajoutez l’eau, l’oignon, l’ail et 1/2 tasse de quinoa. Conservez le reste du quinoa cru pour une étape ultérieure.

2) Laissez cuire à couvert 15 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

3) À l’aide d’un robot culinaire, broyez les pois chiches et le quinoa cuit. Incorporez le parmesan, l’oeuf et la fécule.

4) Récupérez le tout dans un bol, ajoutez le piment jalapeno, le poivron rouge, le persil et le quinoa cru. Réservez au frais durant 15 minutes.

5) Confectionnez de petites boulettes avec la préparation obtenue. Écrasez légèrement chaque boulette pour former de petits disques.

6) Dans une poêle chaude à feu moyen, faites colorer les boulettes de quinoa dans un peu d’huile d’olive, environ 5 minutes de chaque côté.

7) Servez les galettes accompagnées d’une petite salade verte.

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