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Granola à la citrouille

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Recette par Craft and Muse

Le granola fait maison, c’est plutôt spécial. Non seulement c’est absolument délicieux et pratique, mais ça apporte aussi quelque chose de chaleureux et artisanal à notre garde manger. 

Pour 4 portions

Ingrédients

Ingrédients secs:

1 tasse de flocons de quinoa Gogo Quinoa

1 ½ tasses de flocons d’avoine Gogo Quinoa

¾ tasse copeaux de pacanes crues  (measurer une fois en morceaux)

½ tasse de graines de citrouille

1/3 tasse de graines de sésame

 

Ingrédients mouillés:

½ tasse de citrouille ou courge musquée en purée (courge musquée doit être rôtie)*

1/3 tasse + 2 c. à soupe de sirop d’érable

¼ tasse d’huile de noix de coco ou d’huile de graines de tournesol

¼ c. à thé sel fin

1 c. à thé d’épices « pumpkin pie spice blend » / épices pour citrouille

Instructions

  1. Préchauffer le four à 325 F mode convection (ou 350 F sans le mode convection).
  2. Dans un grand bol, ajouter les flocons de quinoa, les flocons d’avoine, les pacanes en morceaux, les graines de citrouille, et les graines de sésame. Bien mélanger avec une spatule afin que le tout soit bien réparti.
  3. Dans le verre du mixeur, ajouter votre citrouille/courge musquée en purée, sirop d’érable, sel, épices « pumpkin spice » et huile. Mixer à vitesse faible jusqu’à ce que vous ayiez un mélange homogène sans grumeaux. Vous pouvez aussi, si vous préférez, mettre en purée votre courge ou citrouille dans votre robot culinaire séparément, une fois bien mélangés, verser le tout dans un bol, ajouter vos ingrédients mouillés et brasser avec un fouet.
  4. Ajouter votre mélange mouillé à votre mélange sec, bien mélanger avec votre spatule jusqu’à ce que le mélange soit humide uniformément.
  5. Recouvrir avec du papier parchemin une plaque 18×13. Ajouter le granola et cuire au four pendant 30-35 minutes, en brassant après 20 minutes afin d’assurer une cuisson uniforme. Quand le granola sera prêt, il sera brun-doré et complètement sec au touché. Il sera encore plus croustillant une fois refroidi.
  6. Refroidir le granola complètement et verser dans un contenant scellé. Il se gardera frais 2 à 3 semaines à température ambiante.
  7. *Comment cuire une courge musquée pour purée: couper votre courge en deux de manière verticale et enlever les graines. Placer les moitiés sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin, l’intérieur vers la plaque. Cuire au four à 400 F jusqu’à ce que vous puissiez la percer facilement avec une fourchette. Quand c’est terminé, retourner les moitiés et refroidir. Ramasser la chair de courge et placer dans un contenant en vitre, elle gardera réfrigérée environs 5 jours. Vous pouvez utiliser ce mélange en soupe, ravioli, tarte etc.
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