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Muffins à la citrouille et noix de Grenoble

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Recette par The Lazy Vegan

« L’automne c’est le début de la saison des plats réconfortants, c’est-à-dire tout, pleins de glucides! » Ces muffins santé à la citrouille et noix de Grenoble feront votre bonheur.  

Pour 12 muffins

Ingrédients

  • oeuf de chia, mélanger 1 1/2 c. à soupe de graines de chia avec 4 c. à soupe d’eau, laisser reposer 5-10 minutes
  • 3/4 tasse de purée de citrouille
  • 1/2 purée de banane
  • 1/4 tasse d’huile de noix de coco
  • 2/3 tasse de sirop d’érable
  • 1/4 d’agave bleu
  • 2 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/4 c. à thé de piment de la Jamaïque moulu (allspice)
  • 1/4 cuillère à café de noix de muscade
  • 1/2 tasse de noix de Grenoble concassées
  • 3/4 tasse d’avoine rapide
  • 1 tasse de farine tout usage sans gluten
  • ajouter de l’eau au besoin
  • garnissez vos muffins de noix de Grenoble avant la cuisson, au goût

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350 F
  2. Mélangez vos ingrédients secs et humides séparément
  3. Avec un fouet, versez vos ingrédients humides lentement dans vos ingrédients secs, remuez
  4. Ajouter de l’eau à la pâte au besoin
  5. Graisser votre moule à muffins ou placer vos moules à muffins papier dans votre moule à muffins
  6. Versez votre mélange dans vos moules, au 2/3 
  7. Cuire au four environ 25 min
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