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Muffins aux bananes sans gluten

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Muffins aux bananes sans gluten et sans produits laitiers – Ultra moelleux!

Ingrédients

Portions : 12 muffins

  • 4 bananes mûres, écrasées
  • 2/3 tasse de sucre, miel ou sirop d’érable
  • ¾ tasse d’huile d’olive
  • 2 œufs*
  • 2 tasses de mélange à crêpes GoGo Quinoa (ou mélange de farine sans gluten)
  • ¼ tasse de céréales chaudes GoGo Quinoa (ou avoine pure)
  • ½ c. à thé de sel
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • ½ c. à table de poudre à pâte
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1 c. à thé extrait de vanille pure

* Option végétalienne : 2 cuillères à table de graines de chia avec 6 cuillères à table d’eau

Instructions

  1. Préchauffer le four à 350F.
  2. Dans un bol, mélangez les ingrédients secs : le mélange à crêpe (ou farine sans gluten), céréales chaudes (ou avoine pure), sel, bicarbonate de soude, poudre à pâte et cannelle.
  3. Dans un bol séparé, mélanger les bananes, le sucre, l’huile, les œufs (ou option végétalienne) et la vanille.
  4. Incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
  5. Diviser la pâte également dans le moule à muffins antiadhésif. Cuire au four pendant environ 25-30 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
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