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Pâtes de quinoa aux légumes

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Recette par Lettuce & Luggage 

Pour 2 personnes 

Ingrédients

• 2 tasses de fusilli supergrains GoGo Quinoa  

• 1 oignon, tranché

• 3 gousses d’ail, coupées finement

• 5 champignons, tranchés

• 1 poivron, tranché

• 1 conserve de tomates en dés

• 1 cuillère à soupe de pâte de tomate

• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

• Sel, poivre, origan et basilic au goût

 

Instructions

• Faire bouillir l’eau pour les pâtes dans une casserole.

• Faire revenir les oignons dans une casserole avec une cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

• Ajouter l’ail, les champignons et les épices dans la casserole.

• Verser les pâtes dans l’eau bouillante, ajouter du sel.

• Remuer les pâtes pendant les 2 premières minutes afin de s’assurer qu’elles ne collent pas au fond et entre elles, cuire pendant 6 minutes supplémentaires ou jusqu’à ce qu’elles soient Al Dente.

• Ajouter les poivrons tranchés dans la casserole, remuer. 

• Verser les tomates en dés et la pâte de tomate, couvrir et laisser mijoter.

• Une fois les pâtes cuites, les égoutter puis ajouter un peu d’huile d’olive. 

• Verser les pâtes dans un bol et ajouter de la sauce sur le dessus.

• Régalez vous!

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