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Pâtes à la façon Sud-Ouest

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Recette part Wendy Polisi 

8 portions 

Ingrédients

  • 227gr de  fusilli super grains GoGo Quinoa 
  • 225 gr de bacon de dinde coupé en dés (ou bacon au tempeh)
  • 1 oignon haché
  • 1 jalapeno épépiné et coupé en dés
  • 1 cuillère à café d’ail haché
  • 1 cuillère à café de poudre de chili 
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne
  • 1/2 cuillère à café de sel rose
  • 3/4 tasse de bouillon de poulet ou de bouillon de légumes
  • 425 gr de haricots noirs égouttés et rincés
  • 2 tasses de grains de maïs décongelés
  • 2 tasses de tomates cerises coupées en dés
  • 85 gr de fromage cheddar râpé (ou version végane)
  • Coriandre fraiche pour garnir

Instructions

1. Cuire les pâtes selon les directives de l’emballage. (N’oubliez pas de remuer les 2 premières minutes, ajouter de l’huile et du sel.)

2. Entre-temps, dans une grande poêle, faire cuire le bacon à feu mi-vif jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer de la poêle et réserver.

3. Ajouter l’oignon et le jalapeño dans la poêle, et cuire de 7 à 8 minutes, jusqu’à ce que l’oignon commence à brunir.

4. Ajouter l’ail, le piment en poudre, le paprika fumé, la poudre d’ail, le piment de Cayenne et le sel. Cuire pendant 1 minute.

5. Ajouter le bouillon, les haricots noirs, le maïs et les tomates. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 3 minutes.

6. Incorporer les pâtes égouttées et le fromage. Retirer du feu.

7. Garnir de coriandre et servir chaud.

Bon appétit !
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