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Pâtes véganes super protéinées

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Recette par Eh vegan 

Pour 2 personnes 

Ingrédients

3 gousses d’ail émincées

1 c. à thé d’huile d’olive

1/2 c. à thé de poivre blanc

1/2 c. à thé d’origan

1,5 tasse d’eau

1 tasse d’haricots blancs en conserve

1/2 tasse de noix de cajou crue, trempée

1/4 c. à thé de sel

1 c. à soupe de jus de citron

1 paquet de 227grs. de pâtes Fusilli Super Grains GoGo Quinoa 

Instructions

1. Dans une casserole, à feu moyen, faire cuire l’ail avec de l’huile pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

2. Ajouter le poivre et l’origan, laisser le tout revenir pendant une minute, en mélangeant continuellement.

3. Ajouter l’eau et les haricots. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 10 minutes.

4. Dans une casserole séparé, faire bouillir 4 litres d’eau. Ajouter les pâtes et cuire pendant 2 minutes, en remuant fréquemment. Cuire 7 minutes supplémentaires pour une texture al dente. Retirer du feu, égoutter immédiatement et reserver.

5. Lorsque le mélange de haricots est cuit, ajouter le contenu de la casserole dans un mélangeur avec les noix de cajou et le sel. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit lisse.

6. Verser la sauce dans la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes, mélanger constamment, puis retirer du feu. Ajouter le jus de citron.

7. Verser la sauce sur des pâtes chaudes. Servir avec vos légumes préférés comme des épinards, les pois verts et de l’avocats.

8. Servir chaud!

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