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Pilaf de quinoa aux canneberges, pacanes et marrons rôtis

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Ingrédients

1 tasse de GoGo Quinoa rouge & blanc

½ tasse de Medley 5 grains entiers

1 patate douce moyenne ou1petite courge musquée, pelée et coupée en grands morceaux

2/3 tasse de pacanes en moitiés

½ tasse d’échalotes (ou 1 oignon), hachées finement

3 gousses d’ail, hachées finement

1 ou 2 branches de céleri avec les feuilles, en morceaux

1/2 carotte, râpée

1/3 tasse de persil frais

1 ¼ tasse de jus d’orange

1 ½ tasse de bouillon de légumes (ou d’eau)

½ cuillère à thé de thym séché

¼ tasse de canneberges séchées

Environ 10-12 marrons rôtis

1/8 cuillère à thé de flocons de piment rouge

1 cuillère à table d’huile d’olive ou de coco

Sel rose au goût

Une pincée de cannelle

Un peu de graines de chia pour garnir

Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)

Instructions

  1. Rôtir la patate douce ou la courge musquée au four (450 F) pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez aussi la rôtir à couvert dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu moyen, en tournant chaque morceau après 10-12 minutes. Ajouter le thym à la fin.
  2. Pendant ce temps, réchauffer une grande poêle à feu moyen. Faire griller les pacanes jusqu’à ce qu’un arôme se dégage. Ajouter les marrons et remuer pendant 30 secondes. Réserver.
  3. Monter le feu à moyen-élevé, réchauffer l’huile et faire sauter les oignons, l’ail et le céleri jusqu’à l’obtention d’une texture tendre. Ajouter les canneberges, le persil haché, les flocons de piment rouge, la pincée de canelle et sauter pendant quelques minutes.
  4. Ajouter le quinoa et le medley, le jus d’orange et le bouillon de légumes (ou l’eau). Amener à ébullition, puis réduire le feu à moyen et cuire pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Fermer le feu et couvrir pour 5 minutes.
  5. Assaisonner au goût et ajouter les pacanes, les marrons coupés en deux et la carotte râpée. Bien mélanger. Ajouter la patate douce ou la courge musquée ou servir à côté. Garnir de coriandre fraîche et de graines de chia.
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